1月16日，由广东省工业和信息化厅主办，广东省科学院微生物研究所（广东省微生物分析检测中心）承办的“粤食越好 粤品世界”广东省制造业赋能对接系列活动（食品专场），为食品产业借力前沿科研实现价值跃升，以产学研深度融合的“广东模式”指出了一条清晰的路径。

科研筑基：菌种库与大数据推动产业升级

此次会议上本所名誉所长吴清平院士介绍了已建成的16万株微生物菌种资源库，涵盖发酵、调味、健康功能等全产业链所需菌株，配合2005年起构建的中国微生物菌种基因大数据平台，已成为广东食品产业升级的“技术宝库”。从食品安全风险防控到健康功能产品研发，从传统发酵工艺优化到生态循环生产，这些基础科研成果正通过多样化合作模式转化为产业竞争力。

珠联合璧：联合实验室赋能产业发展

作为科研成果转化的关键载体，“联合实验室”模式已在广东食品行业形成示范效应。广东省科学院微生物研究所与鼎湖山泉共建质量安全技术联合实验室，针对包装饮用水的微生物风险防控开展专项研究，构建起覆盖原水、生产、成品全链条的微生物安全大数据识别体系，成功破解生物膜控制难题，使鼎湖山泉连续26年市场抽检合格率保持100%。此外，无限极（中国）有限公司与本所联合申报的“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目荣获广东省科学技术进步奖特等奖，相关技术已应用于健康食品全产业链风险溯源。

截至目前，广东省科学院微生物研究所已与全国多家大型食品企业共建数十家联合实验室，形成“基础研究—应用开发—产业落地”的创新闭环。

展望未来，随着人工智能、大数据与微生物技术的深度融合，广东食品产业将进一步向高端化、营养化、绿色化转型。吴清平院士表示，在政府政策支持、科研能力储备、企业需求驱动的三重利好下，菌种资源、基因大数据等成果将在食品安全防控、健康功能食品研发等领域发挥更大作用。

欢迎广大食品企业与本中心合作共建“联合实验室”赋能产业发展。

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