核心提示：肠道微生物群变化是影响ALD肝损伤严重程度的关键因素，慢性酒精患者肠道微生物数量增加，细菌过度生长可能导致肠道功能或形态异常。

  中国是酒的故乡，酒和酒类文化在我国占据重要地位，酒桌上的文化是中国人的好客之道。然而，过度饮酒对人类健康的危害不容小觑。有害饮酒每年造成大约300万人死亡，增加非传染性疾病的患病率，并且可能导致终末期肝病、丙型肝炎、非酒精性脂肪性肝病和血色素沉着症。

  近日，东北农业大学侯俊财副教授研究团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry杂志上发表了一篇综述，关于多酚、蛋白质、生物活性肽和多糖对酒精性肝病的保护作用研究进展并且阐述了相关分子机制，重点阐述了与肠道微生物的作用机制。

  酒精性肝病(Alcoholic liver diseas，ALD)是长期大量饮酒导致的肝脏疾病，初期通常表现为脂肪肝、肝炎、肝纤维化和肝硬化。目前的治疗方式是戒酒、补充营养和服用相关药物。

  饮酒对肠道微生物群的影响：

  研究发现，肠道微生物群变化是影响ALD肝损伤严重程度的关键因素，慢性酒精患者肠道微生物数量增加，细菌过度生长可能导致肠道功能或形态异常。其次，有益微生物数量下降，炎症活性微生物群增加和蛋白细菌过度表达对肠道健康产生影响。此外，短链脂肪酸浓度下降，不利于维持肠道屏障的完整性。由此看来，有害饮酒会严重损害我们肠道菌群的稳态。

  然而，在ALD动物模型中发现，补充多酚、蛋白质、生物活性肽和多糖可能通过调节肠道微生物群来预防或治疗ALD，它们可以改变肠道微生物种类的比例和短链脂肪酸的浓度、减轻氧化应激、改善肠道屏障、维持免疫稳态和调节胆汁酸代谢。

  多酚、蛋白质、肽和多糖通过肠道微生物群保护ALD的可能机制[1]

  因此，多酚、蛋白质、肽和多糖类物质有望开发为改善酒精性肝病的保健食品。在日常生活中，我们也可以食用一些含有相关物质的食品，例如普洱茶、茯苓多糖和鱼油补充剂等。

  参考文献：

  [1]Wang, W., et al., Protective Effect of Polyphenols, Protein, Peptides, and Polysaccharides on Alcoholic Liver Disease: A Review of Research Status and Molecular Mechanisms. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2023. 71(15): p. 5861-5883.