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沙门氏菌

用于沙门氏菌超快速目视检测的单管分析

沙门氏菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。

来源：翟慧潺 2023/05/31

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沙门氏菌如何传播？沙门氏菌限量标准

沙门氏菌常见的会出现在肉、禽、蛋、奶中，还有豆制品也是它的温床。通过污染食物，在烹饪场所卫生条件差、烹饪操作不规范的情况下，一些沙门氏菌有机会完成作为食源性细菌的使命。

来源：食品微生物检测 2023/05/30

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噬菌体裂解酶联合碳酸氢钠消杀冻融鸡肉中沙门氏菌

裂解酶EN4是一种肽聚糖降解酶。像其他抗革兰阴性菌的裂解酶一样，EN4需要细胞壁破坏剂，如EDTA，以促进其进入肽聚糖层。此研究利用EN4减少冷冻和解冻生鸡肉中的沙门氏菌。

来源：张峰 2023/05/15

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鸡肉的清洁剂，击败沙门氏菌的小战士

沙门氏菌主要通过食用受污染的食物传播，特别是在家禽和家禽相关食品中。为了控制这些病原体，家禽在生产中使用了抗生素，抗生素能够起到抑制病原菌生长的作用。

来源：徐天翔 2023/05/10

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什么是沙门氏菌？怎样预防沙门氏菌食物中毒？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。1885年沙门等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品可使人发生食物中毒。

来源： 2023/05/10

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新型以噬菌体PBSE191为基础的抗沙门氏菌聚乙烯醇涂层在蛋壳上的应用

总体而言，PBSE191噬菌体具有作为生物防治剂的潜力，既可以作为添加剂使用，也可以作为有效的抗菌包装，以提高食品对沙门菌污染的安全性。

来源：张峰 2023/04/06

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在移液器中实现核沙门氏菌检测

现场病原菌筛选对预防食物中毒非常重要。在这里，精心开发了一种便携式移液管适应生物传感器，采用磁栅分离和纳米催化剂信号放大，用于快速检测鼠伤寒沙门菌。

来源：黄溱颖 2023/02/20

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三维磁栅分离和脲酶催化快速检测沙门氏菌的超灵敏生物传感器

鼠伤寒沙门氏菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一，而目前常规的检测方法通常表现出时间长、过程复杂、敏感性不够等缺点，因此，开发一种快速、灵敏检测食源性致病菌的新方法是十分重要的。

来源：翟慧潺 2023/02/01

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