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沙门氏菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。
来源:
翟慧潺
2023/05/31
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沙门氏菌常见的会出现在肉、禽、蛋、奶中,还有豆制品也是它的温床。通过污染食物,在烹饪场所卫生条件差、烹饪操作不规范的情况下,一些沙门氏菌有机会完成作为食源性细菌的使命。
来源:
食品微生物检测
2023/05/30
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裂解酶EN4是一种肽聚糖降解酶。像其他抗革兰阴性菌的裂解酶一样,EN4需要细胞壁破坏剂,如EDTA,以促进其进入肽聚糖层。此研究利用EN4减少冷冻和解冻生鸡肉中的沙门氏菌。
来源:
张峰
2023/05/15
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沙门氏菌主要通过食用受污染的食物传播,特别是在家禽和家禽相关食品中。为了控制这些病原体,家禽在生产中使用了抗生素,抗生素能够起到抑制病原菌生长的作用。
来源:
徐天翔
2023/05/10
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沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。1885年沙门等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品可使人发生食物中毒。
来源:
2023/05/10
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总体而言,PBSE191噬菌体具有作为生物防治剂的潜力,既可以作为添加剂使用,也可以作为有效的抗菌包装,以提高食品对沙门菌污染的安全性。
来源:
张峰
2023/04/06
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现场病原菌筛选对预防食物中毒非常重要。在这里,精心开发了一种便携式移液管适应生物传感器,采用磁栅分离和纳米催化剂信号放大,用于快速检测鼠伤寒沙门菌。
来源:
黄溱颖
2023/02/20
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鼠伤寒沙门氏菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一,而目前常规的检测方法通常表现出时间长、过程复杂、敏感性不够等缺点,因此,开发一种快速、灵敏检测食源性致病菌的新方法是十分重要的。
来源:
翟慧潺
2023/02/01
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