培养基是指液体、半固体或固体形式的、含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖、鉴定或保持其活力的物质。

　　培养基可以按营养成分、状态、用途、制备方法等进行分类。

　　（1） 按培养基的营养成分，可分为天然培养基、合成培养基、半合成培养基

　　1)天然培养基：主要成分是复杂的天然有机物质，如麦芽汁培养基。

　　2)合成培养基：用化学成分完全了解的纯试剂配制而成的培养基，如高氏1号培养基，查氏培养基等。

　　3)半合成培养基：指一类主要以化学试剂配制，同时还加有某种或某些天然成分的培养基，如培养真菌的PDA等。

　　（2） 按状态可将培养基分为固体培养基、半固体培养基和液体培养基：

　　1) 固体培养基：在液体培养基中加入一定量固化物，经煮沸或湿热灭菌处理，冷却至室温后凝固成固体状态的培养基。实验用的固化物有琼脂、明胶和硅胶，后者用于配制自养微生物的固体培养基。对其他多数微生物来讲 ，以琼脂最为合适，一般加入1.5%～2.5 %即可凝固成固体。此培养基可供分离、鉴定、活菌计数、菌种保藏等用。 倾注到平皿内的固体培养基一般称之为“平板”;倒入试管并摆放成斜面的固体培养基，当培养基凝固后通常称作“斜面”。

　　2) 半固体培养基：在液体培养基中加入极少量固化物(如：0.2%～0.7 %琼脂)，经煮沸或湿热灭菌处理，冷却后凝固成半固体状态的培养基。常用作细菌动力检查和菌种保存、噬菌体制剂的制备等。

　　3) 液体培养基：由含有一种或多种成分的水溶液组成的培养基(如：缓冲蛋白胨水)。

　　（3） 按用途可将培养基分为运输培养基、保藏培养基、悬浮培养基，复苏培养基、增菌培养基、选择性增菌培养基、非选择性增菌培养基、分离培养基、选择性分离培养基、非选择性分离培养基、鉴别培养基、鉴定培养基、计数培养基、参比培养基等。

　　1) 运输培养基：在取样后至实验室处理前，保护和维持微生物活性，且不允许微生物明显增殖或减少的培养基。(如缓冲甘油-氯化钠溶液运输培养基)

　　2) 保藏培养基：用于在一定期限内保护和维持微生物活力，防止长期保存对其的不利影响，或使其在长期保存后容易复苏的培养基(如：营养琼脂斜面)。

　　3) 悬浮培养基：将测试样品的微生物分散到液相中，在整个接触过程中不产生增殖或抑制作用的培养基(如：磷酸盐缓冲液)。

　　4) 复苏培养基resuscitation medium ：能够使受损或应激的微生物修复，使微生物恢复正常生长能力，但不一定促进其繁殖的培养基。(如：胰蛋白胨大豆肉汤)。

　　5) 计数培养基：能够对微生物定量的选择性(如：MYP琼脂)或非选择性培养基(如：平板计数琼脂)。 注：计数培养基可包含复苏和(或)增菌培养基的特性。

　　6) 增菌培养基enrichment medium：通常为液体培养基，能够给微生物的繁殖提供特定的生长环境。

　　①选择性增菌培养基：selective enrichment medium：能够允许特定的微生物在其中繁殖，而部分或全部抑制其他微生物生长的培养基(如TTB培养基)。

　　②非选择性增菌培养基non-selective enrichment medium：能够保证多种微生物生长的培养基(如营养肉汤)。

　　7) 分离培养基：支持微生物生长的固体或半固体培养基。

　　①选择性分离培养基：支持特定微生物生长而抑制其他微生物生长的分离培养基(如：XLD琼脂)。

　　②非选择性分离培养基：对微生物没有选择性抑制的分离培养基(如：营养琼脂)。

　　8) 鉴别培养基(特异性培养基)：能够进行一项或多项微生物生理和(或)生化特性鉴定的培养基(如：麦康凯琼脂)。

　　注：能够用于分离培养的鉴别培养基被称作分离(鉴别)培养基(如：XLD琼脂)。

　　9) 鉴定培养基：能够产生一个或多个特定的鉴定反应而通常不需要进一步确证实验的培养基(如：乳糖发酵管)。

　　10) 参比培养基：依据培养基配方特别制备，质量优良的培养基，用于培养基的质量控制，以保证食品微生物检验用培养基的质量。

　　（4） 按制备方法，可将培养基分为商品化脱水合成培养、商品化即用型培养基、基和自制培养基。

　　1) 商品化脱水合成培养基：使用前需加水和进行处理的干燥培养基(如：粉末、小颗粒、冻干等形式)：

　　——完全培养基，使用的时候无须加入其他成分;

　　——不完全培养基，使用的时候需加入添加剂。

　　2) 商品化即用型培养基：以即用形式或熔化后即用形式置于容器(如：平皿、试管或其他容器)或载体内供应的液体、固体或半固体培养基：

　　——完全可即用的培养基(如：测试片等);

　　——需重新熔化的培养基(如：用于平板倾注技术);

　　——使用前需重新熔化、分装(如：倾注到平皿)的培养基(如：制剂培养基);

　　——使用前需重新熔化，添加物质并分装的培养基(如：TSC培养基)。

　　3) 自制培养基：依据培养基完整配方的具体成份，实验室自行制备的培养基。