核心提示：苦瓜是一种可以用来治疗疾病的药食同源食品。苦瓜不仅口味特殊，还有丰富的营养物质，具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。
苦瓜是一种可以用来治疗疾病的药食同源食品。苦瓜不仅口味特殊，还有丰富的营养物质，具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。以苦瓜为原料可以生产不同的苦瓜制品，如苦瓜全粉、水提取物或乙醇提取物等。
最近研究表明，苦瓜全粉和苦瓜乙醇提取物通过对粪便菌群结构的调整，增加短链脂肪酸产生菌的多样性，从而使糖尿病患者的血糖得到控制。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。苦瓜还具有防止动脉硬化，保护心脏、防癌抗癌的作用。
那么，如何挑选优质的苦瓜呢？首先要挑选比较直，两头比较尖，选择比较绿的，其次，要选外表纹路比较密的，同样大小的，选择比较重的。苦瓜的做法有哪些要注意的呢?如果是为了追求口感，用盐腌制，水烫过久，可能会把里面的营养成分减少。为了保留苦瓜的功效成分，最好是直接榨汁喝。
