核心提示：微生物的种类不同，产生代谢产物的能力不同，所以，利用不同的微生物就可以生产出人们所需要的多种产物。而微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
微生物的种类不同，产生代谢产物的能力不同，所以，利用不同的微生物就可以生产出人们所需要的多种产物。而微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。如今，微生物发酵技术在食品加工行业发挥着巨大作用。那微生物发酵方法有哪些？
微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此，无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现，这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成，就其操作方法可分为以下几种：
1、分批式操作。底物一次装入罐内，在适宜条件下接种进行反应，经过一定时间后，将全部反应物取出。
2、半分批式操作。也称流加式操作，是指先将一定量底物装入罐内，在适宜条件下接种使反应开始。反应过程中，将特定的限制性底物送入反应器，以控制罐内限制性底物浓度在一定范围，反应终止将全部反应物取出。
3、反复分批式操作。分批操作完成后取出部分反应系，剩余部分重新加入底物，再按分批式操作进行。反复半分批式操作流加操作完成后，取出部分反应系，剩余部分重新加入一定量底物，再按流加式操作进行。
4、连续式操作。反应开始后，一方面把底物连续地供给到反应器中，同时又把反应液连续不断地取出，使反应过程处于稳定状态，反应条件不随时间变化。
