核心提示:现如今,大部分人群由于工作的性质或者饮食的习惯,肠胃多多少少会有一些问题,可大可小,主要是因为作息时间不当或者是饮食不规律造成的。所以许多人为了有一个健康的身体,都非常注重养生。
现如今,大部分人群由于工作的性质或者饮食的习惯,肠胃多多少少会有一些问题,可大可小,主要是因为作息时间不当或者是饮食不规律造成的。所以许多人为了有一个健康的身体,都非常注重养生。
对于养生来说,最常见的就是饮食。说到吃,大家基本都知道三餐要按时吃,不能节食,不能暴饮暴食,多吃蔬菜和水果等,这些都是通俗易懂的。但其实还有一类食物往往被大家忽视了,那就是发酵类食物。今天,我们就来看看发酵食品对人体健康到底有没有好处?
发酵食品是通过利用有益的微生物加工制造而成的一类食物,主要以谷类、豆类、果蔬类和乳类发酵食物为主。生活中比较常见的发酵食品有酸奶、泡菜、酱油、酵素、馒头、面包、酒类等。而常见的发酵微生物主要有霉菌(曲霉,青霉等),细菌(乳酸菌,纳豆菌,醋酸菌等),酵母菌(面包酵母,清酒酵母,啤酒酵母等)。
研究发现,食物发酵后热量会很低。在食品中加入适量的微生物,微生物对食物的每个细胞都进行了一系列加工处理,把一些没有用的物质去除,增加了一些有营养的物质,同时还改变了味道和口感。
食物在发酵的过程中将原来的蛋白质进行分解,有利于消化吸收,同时还能合成维生素B12,正常肉类或者是蔬菜是没有办法自己合成的,而且发酵食品的脂肪含量非常的低,是非常适合减肥人士的。由此可见,食物在发酵过程中的一些加工会对身体带来很多的好处。