前 言

  本标准代替GB17401-2003《膨化食品卫生标准》和GB/T22699-2008《膨化食品》中的部分指标GB/T22699-2008《膨化食品》中涉及到本标准的指标以本标准为准。

  本标准与GB17401-2003相比主要变化如下:

  --标准名称修改为“食品安全国家标准膨化食品”;

  --修改了范围的描述;

  --修改了术语和定义;

  --修改了原料要求;

  --修改了感官要求;

  --修改了理化指标;

  --修改了微生物限量:

  --修改了包装的要求。

  食品安全国家标准  膨化食品

  1 范围

  本标准适用于预包装膨化食品。

  2 术语和定义

  2.1 膨化食品

  以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。

  2.2 膨化

  原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。

  2.3 含油型膨化食品

  用食用油脂前炸或产品中添加和(或)喷洒食用油脂的膨化食品。

  2.4 非含油型膨化食品

  产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。

  3 技术要求

  3.1 原料要求

  原料应符合相应的食品标准和有关规定。