针对肉制品中重要腐败菌肉明串珠菌（Leuconostoc carnosum） 缺乏专属选择性培养方法、现有分子检测难以精准定量的痛点，德国汉诺威兽医学院研究团队成功开发并验证了一种基于lysA 基因的 TaqMan 实时荧光定量 PCR（qPCR）检测方法。该方法特异性达 100%，在熟火腿基质中检测限低至6×10² cfu/g，可实现肉明串珠菌菌种水平的精准定量，为低盐、低亚硝酸盐肉制品的货架期评估与腐败防控提供关键技术支撑。

印度理工学院研究团队成功研发一款高频无源 RFID 气体传感器，可通过检测牛奶变质产生的丙酮气体，无创、实时监测超高温灭菌（UHT）牛奶的二次保质期，为乳制品安全与减少食物浪费提供全新技术方案。

基于碳氮限锚定单原子铜（Cu-SA-CN）的类过氧化物酶，通过超分子自组装与热解策略制备并结合免疫磁性比色生物传感器实验，实现了对沙门氏菌的快速灵敏检测，检测限低至12.7 CFU mL⁻¹。该材料表现出优异的稳定性和类酶活性，成功应用于鸡肉样本检测。此研究为开发高性能单原子纳米酶及复杂食品基质中致病菌的高灵敏检测提供了新思路与有效策略。

该文献基于金属有机框架（MOF）富集增强的傅里叶变换红外光谱技术，通过长光程直接测量与CuBTC材料吸附羊肚菌柄腐病挥发物的对比实验，实现了对病害特征标志物氨气的高灵敏检测及病害严重程度的精准分级（准确率达98.75%）。该方法解决了传统技术难以无损检测早期病害的难题，为羊肚菌等食用菌的快速无损品质检测及病害防控提供了重要的技术支撑与理论依据。

本研究将被切割的荧光信号富集到磁珠表面，提升了MRSA耐药基因检测的可视化读出能力，提出了一种基于固相信号浓缩的CRISPR检测思路。

蜂花粉不只看营养，更要看“隐形居民”。这项研究表明，MALDI-TOF可快速识别其中可培养细菌和真菌，为蜂花粉安全监测与质量控制提供高效新工具。

本研究设计了一种由近红外（NIR）光热效应驱动的液态金属-聚丙烯酰胺-DNA纳米子弹，通过靶标触发其在磁珠@二氧化硅-DNA复合物上的高效行走，释放四甲基联苯胺，从而构建了一个基于上清液和沉淀物的比色-光热-电化学三模生物传感平台，用于胰岛素样生长因子-1的超灵敏检测。

本研究通过高通量筛选，从805种天然产物中找到灵芝酸A，证实它是低毒、广谱、可预防细胞衰老的天然抗衰分子，并首次揭示其全新作用机制。

母乳低聚糖（HMO）作为母乳中不可被婴儿直接消化的第三大成分，通过定向滋养有益菌、充当病原体诱饵、调节肠道环境等方式，塑造婴儿健康肠道菌群，为宝宝构建抗感染、护肠道、强免疫的天然保护屏障。

由益生菌衍生的EVs和MNPs组成的仿生且可视化的递送系统，通过调节肠道微生物群和抗氧化策略缓解结肠炎。