民间广为流传的开水冲鸡蛋滋补易消化的养生误区暗藏食品安全风险。河南一名5岁男童长期饮用开水冲鸡蛋汤后，突发上吐下泻、高烧等症状，就医确诊为沙门菌感染引发的急性肠胃炎。医生科普，开水冲泡无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门菌，这类半生食吃法风险极高，提醒广大市民尤其是家长，鸡蛋务必彻底煮熟后再食用，切勿轻信偏方滋补方式。

聚集诱导发光（AIE）材料凭借独特光学特性，可有效弥补传统试纸的短板，推动侧向层析检测技术升级。

成功制备出兼具氧化酶模拟活性的Ag/Mn₃O₄多功能纳米酶，实现了食源性致病菌比色检测、精准识别、广谱灭活三大功能一体化。

炎热夏季，切好的“半个西瓜”因方便食用成为水果店热销产品，但最新研究提示，这类即食水果可能存在不可忽视的微生物安全隐患。

GB 4789.9-2025 实施后，食品中弯曲菌检测由空肠弯曲菌单菌检验扩展为空肠弯曲菌和结肠弯曲菌双菌覆盖。新标准强化样品富集、滤膜分离，并明确生化试验、实时荧光 PCR 和 MALDI-TOF MS 等可用于可疑菌落鉴定确认的路径，对培养基稳定性、微需氧控制和操作一致性提出更高要求。

玻璃杯内壁的橘红色污渍，并非大众猜测的水垢或铁锈，而是由粘质沙雷氏菌这种条件致病菌分泌的色素形成。

本次研究清晰阐明了 LCP 蛋白家族作为磷酸转移酶的核心功能，以及 MreB 细胞骨架对细胞壁组装的协同调控机制，打通了细菌细胞壁研究的关键堵点。

本研究首次系统揭示了高NaCl浓度作为蜡样芽孢杆菌芽孢形成调控因子的作用，证明高盐环境可产生密度较低、耐热性降低的芽孢。

过去二十年的研究揭示了一个精妙的微观世界：细菌并非简单地“开”或“关”基因，而是拥有一套复杂的调控网络。在这个网络中，小调控RNA（sRNA）正逐渐成为主角。那么从大肠杆菌到李斯特菌，sRNA如何在不同物种中扮演基因调控的“幕后指挥官”？

现有免疫磁分离技术虽能缩短时间，但磁性颗粒可能影响细菌活力，不利于后续复苏培养。针对这一痛点，德州理工大学团队开发了一种基于自浮中空玻璃微球（HGMS）结合层层自组装（LbL）纳米膜与沙门氏菌特异性抗体的简易分离回收方法，整个过程可在2小时内完成，无需外接电源或精密仪器。