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洗碗海绵脏没脏，别再用鼻子判断了——德国研究：致病菌能活两周
核心提示： 厨房里最不起眼的洗碗海绵，这回被研究者查了个底朝天。2026年4月，德国联邦风险评估研究所把这项研究发表在了《食品保护杂志》上：沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌这些食源性致病菌，能在海绵的多孔结构里一待就是两个多星期。麻烦的是，海绵脏没脏，眼睛看不出来，鼻子也闻不出来——带菌海绵碰过台面、餐具，交叉污染就悄悄完成了。这个风险点，大多数家庭压根没意识到。
来源： 李班
2026-09-15
给食品包装“加点维生素B2”，就能主动杀菌？一种光响应纳米膜带来新思路
核心提示： 将维生素B2共价固定在EVOH纳米纤维膜上，可制成光照下持续产生ROS的主动抗菌膜，高效灭活大肠杆菌O157:H7和单增李斯特菌并改善草莓保鲜，但目前仍处于概念验证阶段。
来源： 余泓颖
2026-09-10
细菌介导自由基聚合荧光生物传感器实现大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的高灵敏检测
核心提示： 本研究构建了一种基于细菌介导原子转移自由基聚合（ATRP）的荧光生物传感器，利用病原菌自身铜结合氧化还原能力原位引发荧光聚合物链增长，实现了对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无需外部刺激、操作简便的超灵敏检测。
来源： 夏西洋
2026-09-10
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