真菌毒素是一类来源于产毒真菌的高风险有毒物质。产毒真菌和真菌毒素普遍存在于植物源性食品和药品中。自然界中已被鉴定的真菌毒素种类超过400种，目前我国食品和药品行业的检测标准中仅对17种常见真菌毒素进行监测，因此食品和药品企业的产品中仍存在真菌毒素污染的未知风险。在另一方面，认识产毒真菌在食品药品中的污染分布规律，是预防和控制产毒真菌在食品药品采收、加工、储藏等过程中产生真菌毒素的重要依据。

本团队建立了同时监测50多种真菌毒素的高通量质谱筛查技术和产毒真菌高通量鉴定技术，提供“食品药品中产毒真菌分析及未知真菌毒素全景式污染风险评价服务”，帮助企业全面掌握产品和生产原料中的产毒真菌和真菌毒素污染风险，为企业产品的良好品质提供保障。

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