转基因食品是基因技术在食品领域的应用，以基因工程在目标生物体内植入特定某段外来基因片段，从而使该生物拥有被植入的基因片段所包含的蛋白质或多肽，将该生物培育繁殖后制作成的食品称为转基因食品。

  转基因食品将基因工程应用到动植物的培育中，从而提高农产品的产量，品质和耐病虫害等恶劣环境的能力，对促进经济发展有着重要的意义。但基因工程实质上是对动植物原本生物结构的破坏和改造，存在着极大的安全隐患。因此，分析检测技术能有效检测转基因食品的安全性，尽可能避免转基因食品对消费者或自然环境造成的危害，对转基因食品的研究发展着重要的意义。

  转基因食品的分析检测技术主要有以下几个：

  一、组学分析检测技术，包括转录和蛋白质组学。转录组学检测技术一般用于对转基因食品植入的外源基因片段进行检测，分析该基因片段的特征在被检测的生物中的表现状况。蛋白质组学通过了解在特定时期或者特定的生存环境下生物体内的蛋白质构造和表达状态，对转基因食品进行定性或定量的检测。

  二、蛋白质印迹检测，依靠凝胶电泳将被植入的外源基因片段的蛋白质提取出来，加入起显色作用的酶，以结合反应实现完全分离，从而对其性质进行检测和评估。

  三、光谱检测技术，应用红外线穿透对食品的分子结构进行检测和获取，并通过计算机进行模拟，将转基因食品以及非转基因食品的分子结构进行比较。

  四、免疫试纸条检测技术，与蛋白质印迹检测技术在技术原理上基本一致，但两者对固相载体的选取不同，试纸条检测效率高，但准确性不高。

  转基因食品的安全性现在还是大众关注的主要问题，《食品标识管理规定》明确要求，“转基因食品”或含法定转基因原料的食品，必须在标识上标注中文标签。消费者可以在知情的前提下，自主选择是否购买“转基因食品”。虽然现有的转基因食品分析检测技术已取得了较好的效果，但也有很多挑战，因此转基因食品分析检测在未来的发展中要更加重视对精准检测技术的研究，为食品安全提供强有力的保障。