凝固酶阳性金黄色葡萄球菌是一种食源性病原体，被认为是引起食物相关疾病暴发的原因之一。与金黄色葡萄球菌一样，头状葡萄球菌、山羊葡萄球菌和表皮葡萄球菌是导致临床感染和食品污染的条件致病菌。本研究旨在建立一种检测食品中4种葡萄球菌的快速、准确、可监测的技术。

  基于泛基因组分析，研究人员发现了4个新的分子靶点(金黄色葡萄球菌的GntR家族转录调控因子、表皮葡萄球菌的磷酸腺苷化酶、头状葡萄球菌的FAD依赖性尿酸羟化酶和山羊葡萄球菌的革兰氏阳性信号肽蛋白)。针对分子靶标基因的引物对100株非靶向参考菌株的特异性为100%。金黄色葡萄球菌、头状葡萄球菌、山羊葡萄球菌和表皮葡萄球菌在纯培养物和人工污染食品样品中的检出限为10²CFU/mL。此外，实时荧光聚合酶链式反应成功地检测了从各种食物基质中分离的菌株。因此，本研究方法可以准确和快速地监测葡萄球菌种类，并可能有助于控制葡萄球菌对食品的污染。

  https://doi.org/10.3390/foods10112839