亚致死温度下的热激活被广泛应用于促进芽孢杆菌属芽孢萌发。这种处理方法可能应用于食品加工中，通过增强细菌芽孢的萌发来消除不需要的细菌芽孢，在较温和的温度下灭活耐热性较差的芽孢。不正确的热处理会对芽孢产生热损伤，并导致更多芽孢萌发异质性。

  如图1所示，40-70℃的热激活以时间依赖性方式促进L-缬氨酸、L-天冬酰胺、葡萄糖、果糖、钾(AGFK)诱导的萌发。休眠芽孢在70℃时出现热失活，80℃的热处理会导致更明显的热损伤。热激活对芽孢随后的萌发起促进作用，而热损伤则影响萌发和生长。

  图1 热处理对AGFK诱导芽孢萌发的影响

  如图2所示，对于L-缬氨酸诱导的芽孢萌发，观察到类似的结果，尽管有细微的差异。首先，L-缬氨酸诱导萌发的最佳热激活温度为50至65℃。其次，75℃处理在明显促进L-缬氨酸诱导的萌发的同时，也降低了最大OD595降低的幅度。在75℃左右，存在从仅热激活到热激活加上对孢子的损害影响的转变。

  图2 热处理对L-缬氨酸诱导芽孢萌发的影响

  如图3所示，为了确定热损伤发生的温度，测试了在60至80°C下处理不同时间的孢子的活力。80°C处理可显著杀死芽孢。在75°C处理300 min的芽孢中，芽孢活力出现小幅但显著的下降。

  图3 热处理对孢子活力的影响

  为了测试热处理对细胞生长的影响，追踪了补充有AGFK或L-缬氨酸的LB培养基中芽孢OD595的变化。如图4所示，60和70°C的热处理不会影响枯草芽孢杆菌的生长，而处于75和80°C的较长热处理时(150、240和300 min)，会降低生长细胞的产量，这些结果表明，芽孢的损伤和失活均发生在70至75°C的温度下。

  图4 热处理对芽孢萌发和细胞生长的影响

  参考文献：https://doi.org/10.1128/aem.02324-21