幽门螺杆菌(H. pylori)感染是慢性胃炎、肠化生和胃癌的主要原因。抗生素是消除幽门螺杆菌的常规疗法，会导致严重的细菌耐药性、肠道菌群失调和肝功能不全。

  在这里，从婴儿粪便和口腔中获得的 266 株乳酸菌(LAB)中初步筛选出 50 种乳酸菌(LAB)。研究了这 50 株菌株对幽门螺杆菌的拮抗特性。基于八项指标结合主成分分析，三种具有益生菌功能和优异抗幽门螺杆菌能力的LAB得到肯定。结合动力学测试、代谢物测定、粘附测定、共培养实验以及SEM和TEM观察，发现LAB通过引起球状转化和细胞间粘附来拮抗H. pylori 。此外，还发现LAB通过四个途径拮抗H. pylori ，即产生抗H. pylori物质、抑制H. pylori定植、增强胃粘膜屏障和抗炎作用。此外，动物模型实验验证了最终筛选的优良菌株唾液乳杆菌NCUH062003具有体内抗幽门螺杆菌活性。LAB还减少IL-8的分泌，最终减轻胃粘膜的炎症反应。

  全基因组测序(WGS)数据显示，NCUH062003基因组含有次级代谢物生物合成基因簇T3PKS。此外，NCUH062003具有很强的能量代谢和物质运输能力，并产生小分子热稳定肽(SHSP，4.1-6.5 kDa)。同时，通过抗生素敏感性测试和CARD数据库比对证明LAB是安全的。

  DOI: 10.1039/d3fo04592g