猴头菇作为一种健康滋补品广受大众喜爱，市面上关于猴头菇的产品种类繁多，猴头菇粉、猴头菇片、猴头菇口服液、猴头菇干货等，那么，它真的有这么好吗？

  近日，浙江工业大学食品天然产物与营养健康团队在Food & Function杂志上发表了一篇关于猴头菇多糖可以改善环磷酰胺诱导的免疫功能低下小鼠的肠道屏障损伤的研究性论文。

  猴头菇多糖(Hericium erinaceus polysaccharides，HEPs)是从猴头菇子实体中提取的有效活性成分，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等消化疾病有较好的疗效，具有抗炎、抗氧化、保肝护肝和提高免疫力等作用。

  研究人员首先用环磷酰胺将小鼠诱导成免疫功能低下，并将小鼠分成正常组、对照组、药物对照组和不同剂量的猴头菇多糖干预组，观察小鼠的变化。使用HEPs处理的小鼠摄食量明显比未经处理的多，体重增加也更多，说明HEPs在改善胃肠功能方面确实有效，让小鼠摄入更多食物。

  小鼠摄食量与体重变化[1]

  接着观察小鼠的回肠组织，发现未处理小鼠组回肠组织发生明显病理改变，尽管使用不同剂量的HEP50对回肠损伤改善程度不同，低剂量组可使回肠绒毛增多，但结构连接不紧密，而高剂量组的回肠组织隐窝结构明显恢复，可见杯状细胞，肠绒毛清晰可见且完整，总的来说都能改善由环磷酰胺引起的回肠形态结构受损。

  小鼠肠组织变化[1]

  然后检测HEP对结肠屏障蛋白mRNA表达水平的影响，发现经过HEP处理后可以提高因环磷酰胺诱导降低的肠黏蛋白的表达水平，表明HEPs可以通过改善肠粘膜损伤来保护肠粘膜结构的完整性。

  粘蛋白表达量变化[1]

  最后，经HEP50处理后，可以增加小鼠肠道紧密连接蛋白的表达水平，改善肠上皮紧密连接的损伤，修复受损的粘膜屏障，降低肠道通透性，从而保护肠道屏障。

  HEP对结肠屏障蛋白表达的影响[1]

  综上所述，猴头菇多糖在修复肠道屏障损伤方面确实有科学依据，我们在日常生活中，可以通过食用猴头菇来促进胃肠道健康。

  参考文献：

  [1] Tian, B., Wang, P., Xu, T., Cai, M., Mao, R., Huang, L., Sun, P., & Yang, K. (2023). Ameliorating effects of Hericium erinaceus polysaccharides on intestinal barrier injury in immunocompromised mice induced by cyclophosphamide. Food & function, 14(6), 2921–2932.