在生物活性肽的多种类型中，大豆肽因其具有出色的氧自由基清除活性而备受瞩目。氧自由基是导致多种疾病的重要原因之一，而疲劳则是一种症状，表明身体健康可能受到损害。疲劳会引起生物调节、自主神经、内分泌和免疫系统的紊乱，从而影响运动能力。因此，肽可以作为一种有效的解决方案，帮助人们缓解疲劳，提高运动能力。许多研究表明，肽可以在运动过程中提供能量，并有助于广泛的运动。

  大豆肽是一种具有高度生物活性的多肽，由大豆蛋白质经过酶解而得。它具有易消化、吸收、高溶解度、低黏度等优势，在使用之后可以起到保护血管环境，起到降低血脂、降低胆固醇、降低血压以及消除氧自由基等多种活性功能。此外，大豆肽还具有抗疲劳的作用，可以提高运动能力和运动耐力，减轻运动后的疲劳感。

  大豆肽的抗疲劳作用主要是通过提高能量代谢和改善心血管功能来实现的。它可以提高肝糖原的合成，增加肌肉中的能量储备，从而提高运动能力。此外，大豆肽还可以改善心血管功能，降低血液中的乳酸含量，减轻运动后的疲劳感。

  南京农业大学的研究团队就发表过一篇名为《Scavenging and anti-fatigue activity of fermented defatted soybean peptides》的文章。该文章中表示：以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis SHZ)和脱脂豆粕为原料，通过超滤和凝胶层析纯化大豆肽。分别在体外和体内对其自由基清除能力和抗疲劳作用进行了评价。大豆肽给药20 d后(对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组分别为0、100、200、400 mg/kg BW/d)进行小鼠游泳耐力试验。测定小鼠血乳酸、肝糖原含量。结果表明，纯化后的肽在10 mg/ml浓度下对超氧化物(62%)和羟基(96%)的清除能力显著(P < 0.01)。低、中、高剂量组的平均游泳时间分别比对照组增加20.91%、45.45%和70%。大豆肽能显著促进小鼠游泳后血乳酸的清除(P < 0.01)。中、高剂量组大鼠肝糖原蓄积量显著升高(P < 0.05)。由此可见，发酵产生的大豆肽能显著缓解小鼠的身体疲劳。

  这项研究结果表明，发酵产生的大豆肽具有显著的抗疲劳作用，可以有效提高小鼠的游泳耐力和血乳酸清除能力。此外，大豆肽还可以促进小鼠肝糖原的蓄积，为身体提供更多的能量。综上，大豆肽是一种具有潜在应用价值的抗疲劳保健品，可以为人们提供更好的健康保障。