奶茶近几年是我们国人最爱的饮品之一，奶茶和椰果简直是绝配。很多人以为椰果就是椰肉做的，其实椰果与椰肉并没有什么关系，它是细菌的代谢产物。

  椰果是在1973年被生产发现的。当时，菲律宾的工人在加工椰肉时，生产出来很多含糖的椰汁，在机缘巧合之下这些椰汁与木醋杆菌 “相遇”，生产出了许多白嫩Q弹的东西。于是，他们给它取了个名字—“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思，称为椰果。此后，椰果因其口感好，开始为大多数人熟知与喜爱，生产也逐渐走向工业化。

  椰果的制作非常简单，只需要在特定温度和条件下，将木醋杆菌加入椰子水中进行发酵，就可以得到椰果。椰子水中含有大量水、碳水化合物、蛋白质和脂肪，在这样富营养化的环境中，木醋杆菌会代谢出细菌纤维素。因为这种纤维素密度小，会漂浮在椰子水表面，等积累多了，就会形成一层厚厚的白色凝胶，这就是椰果。最后再高温灭菌就可以食用了。现在椰果的需求量逐年上升，为了节约成本，已经很少用椰汁作为生产原料了，现在有用芒果、杨桃等其他果汁取代椰子汁，但是椰果这个名字还是保留了下来。

  椰果的主要成分是纤维素，它不仅对人体没什么危害，还能促进肠胃蠕动和消化。而且椰肉还被称为减肥食品，因为它不能被人体消化吸收。但是商家为了增加椰果的口感，现在市场上的椰果大多数都会加糖熬煮，减肥人士还是少吃较好。