食源性肠道病毒，特别是人源诺如病毒(HuNoV)，是引起浆果相关病毒疾病的最常见原因，并在世界各地暴发。HuNoV是世界范围内的一种主要病原体，能引起不同年龄段的轻度和重度急性胃肠炎，全球大约五分之一的腹泻病例有关。HuNoV感染在健康个体中是自限性的，但在免疫功能低下个体中，如高龄老人、低龄幼儿以及免疫功能缺陷者，可能发展成重症或引起严重并发症。

  世界卫生组织(WHO)鼓励人们每天摄入足够的水果和蔬菜，以预防癌症和心血管疾病等一系列疾病。因此，几十年来，许多工业化国家的新鲜水果和蔬菜消费量在全球范围内一直在增加。特别是，除了许多其他新鲜水果和蔬菜之外，所有类型的浆果都被认为是一种“超级食品”，因为对人类健康有益的生物活性化合物的数量和浓度都很高，如蓝莓、树莓等，其冷冻制品也占据着一定的市场份额。由于浆果通常是生食或者简单加工，如果污染发生在从农场到消费者的任何地方，它们将对公众构成重大的健康风险。

  浆果的病毒污染可能发生在从农场到消费的道路上的几个“路口”，从使用受污染的水进行灌溉开始，在种植期间接触人类粪便，接触受污染的收获设备，以及在生产现场、包装大棚或供应链上采摘浆果的人的不卫生做法。尽管病毒与细菌不同，不能在食物中或食物上生长，但HuNoV在环境中是稳定的，可以在恶劣的条件下生存，并且对胃肠道的极端pH和酶具有抵抗力。HuNoV的感染剂量很低，摄入仅仅10个感染颗粒就能引起疾病。因此，即使食品中的病毒污染水平很低，也令人担忧，因为它们可能会对公众健康造成严重后果，并给工业带来高昂的成本。由于与浆果有关的病毒暴发数量增加，从公共卫生角度来看，浆果已成为全球最令人担忧的问题。

  在全球范围内，1983年至2018年期间，HuNoV的浆果污染涉及46次暴发，导致15827人患病。其中，欧洲报告了30例，导致德国(72%)、芬兰(13%)、丹麦(9%)、瑞典(3%)、法国(1%)和荷兰(< 1%)的15221例疾病。剩余的16次与浆果相关 HuNoV疫情在1998年至2018年的20年间蔓延，导致美国606人患病。在这些暴发中最常涉及的浆果类型是草莓、树莓和浆果混合物。在46起HuNoV暴发中，仅有15起(38%)记录了HuNoV暴发的起源国。这些与浆果相关的HuNoV疫情只影响了欧洲的消费者，并且与冷冻树莓有关。追溯分析指出，波兰和塞尔维亚共和国是欧洲主要的浆果生产国，中国是欧洲浆果的主要出口国。在46次HuNoV暴发中，只有8次(17%)报告了导致浆果污染的因素。食品加工者(75%)仍然是主要的污染源，其次是受污染的水(12.5%)和水果采摘者(12.5%)，这些结果表明，食品处理人员应被视为避免浆果病毒污染的关键目标。

  HuNoV导致浆果相关暴发疫情数量的时空分布

  不同浆果导致HuNoV暴发疫情数量

  因为新鲜浆果的货架寿命相对较短。因此，迫切需要制定控制策略，不仅防止污染，而且限制交叉污染。由于食品加工者被认为是最常见的污染源，因此需要实施良好的个人卫生管理以及额外的预防控制措施，作为良好农业、制造、加工实践的一部分，以及适当的卫生设施，以提高对这些病毒问题的认识。已发现受污染的灌溉水也是浆果病毒污染途径的重要来源，因此监管机构应考虑监测浆果生产系统中使用的水是否存在病毒。目前对于制定干预措施以最大限度地减少污染，并在初级生产、加工、分配和消费的不同阶段消除病毒病原体至关重要。虽然一些消杀技术(如高压、紫外线、辐照、超声波、电解水)对细菌的作用已经得到了很好的研究，但仍需要进一步研究其对浆果中食源性病毒的作用，尤其是对冷冻浆果的作用，同时还要在病毒灭活和浆果感官特性之间的保持平衡，这也是食品加工面临的一个持续挑战，在开发消杀策略时应予以考虑，基于技术、灭活机制和病毒类型以及食源性病毒对各种加工技术灭活的敏感性差异。控制浆果上的病毒需要浆果生产中不同利益相关者的一致努力，并要求科学家开发和验证适当的方法来减少浆果的污染。

  (数据来源自文章：Outbreaks, occurrence, and control of norovirus and hepatitis a virus contamination in berries: A review)