生活中很多疾病都是因为饮食问题引起的，很多食物如果没有处理好，就容易发生霉变，滋生很多细菌，容易引起微生物性食源性疾病。这种情况时常发生在我们身边，所以对于饮食我们必须要非常重视，减少疾病的发生，那应该如何预防微生物性食源性疾病？

  1、保持清洁。勤洗手(做饭前和生熟食品交替处理的过程中)，厨房用具(碗筷、筷子盒、刀、案板、抹布)要保持清洁，厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠。

  2、生熟分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉，“生”是指切完了还要经过加热处理的。生熟分开就是避免“生”食上可能携带的细菌污染到“熟”食上，引发食源性疾病。这里的分开不仅仅是指它们不要接触，也表示它们所用的案板、道具、器皿也应当分开。

  3、烧熟煮透。肉、禽、蛋、奶类和海产品要完全煮熟，烧熟煮透的一般原则是煮开10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还需要长一点。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

  4、在安全的温度下保存食物。食物应尽快冷却并放冰箱冷藏，但冰箱并不是保险箱，还有少数细菌能生长，比如单增李斯特氏菌。所以冰箱中食物不宜贮存过久，从冰箱取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

  5、使用安全的水和食物原料。饮用符合安全标准的水，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全处理的食物。清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前，不要食用超过保质期的食物。