众所周知，3D打印技术已广泛应用在各领域中，从模具制造的零部件到航空航天的飞机、从食品制作的人造肉到医疗用的组织器官等。那么，3D打印是什么技术？3D打印(3D printing)是一种快速成型技术，它是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。

  3D打印因其在食品和食品包装材料的定制、自身的多功能性以及可创建复杂设计的能力中发挥优势，从而展现出巨大的商业潜能。

  近年来，有研究者尝试将3D打印与益生菌封装结合，试图为制备益生菌功能食品开辟新路径。实验中将益生元成分用作封装壁材料，高纤维高蛋白复合面粉作为3D打印材料供应的主要成分，可根据需要设计成各种不同的形状。研究发现，经过3D打印处理后封装的益生菌活性并没有受到影响。因此，将3D打印应用在益生菌封装中是可行的。

  图源：Kandasamy Suppiramaniam Yoha，et al，2021

  根据3D打印独特的优势，利用其可制作具有不同材料密度和设计复杂的内部结构，为益生菌功能食品的开发提供了新路径;利用其可控的表面积比，为益生菌食品定制创造了巨大的发展空间;期待在未来看到更多不同形式的益生菌功能食品出现。

  参考文献：

  https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111461.