核心提示：国家卫生和计划生育委员会于2015年9月22日发布了GB2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》新标准，该标准将于2016年9月22实施，代替GB2721-2003《食用盐卫生标准》及第1号修改单。

  国家卫生和计划生育委员会于2015年9月22日发布了GB2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》新标准，该标准将于2016年9月22实施，代替GB2721-2003《食用盐卫生标准》及第1号修改单。新标准主要变化在以下几个方面：

  1.修改标准名称为“食品安全国家标准 食用盐”

  2.修改了范围、术语和定义

  GB2721-2003《食用盐卫生标准》不适用低钠盐;新标准适用于食用盐(包括低钠盐)，列出了食用盐、低钠盐以及精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐三种生产工艺区别的食用盐的定义。

  3.修改了感官要求、理化指标

  新标准在感官要求(色泽 滋味气味、状态)方面作了完整的表述。理化指标规定了食用盐氯化钠(以干基计)的要求，不再引用GB5461;单独列出氯化钾指标，规定了同身体健康最紧密相关的非低钠盐、低钠盐中氯化钠、氯化钾含量;食用盐(专指未加碘食用盐，规避了原发布GB5461-2000时食用盐专指加碘盐的困惑)自然碘含限制指标;同时对强化碘的食用盐采取引用GB26878的规定，由此明确食用盐、低钠盐及其强化碘盐的基本三类。

  4.增加了标签的要求

  新标准中增加了低钠盐，这种盐钠含量低富含钾(氯化钾)。高钾并不是所有人群都适用。因此，在低钠盐产品标签方面增加了标示钾含量以及慎用人群来提醒大家。

  5. 污染物限量、食品添加剂符合GB2762、GB2760规定

  标准对原料要求“原料应符合相应的食品标准和有关规定”，涉及精制盐中“卤水或盐”、粉碎洗涤盐中“海盐、湖盐或岩盐”、日晒盐中“日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐”三类盐的食品标准，和相关的食品、食用盐监管法规。

  GB2721-2015标准实施后生产企业应注意以下变化较大的几点：

  食用盐(低钠盐除外)中氯化钠(以干基计)含量(≥97.00g/100g)的要求。

  低钠盐中氯化钾(以干基计)的含量要求及低钠盐产品标签的要求。

  强化碘食用盐碘含量的要求(应符合GB26878的规定)和非强化碘食用盐碘(以I计)含量(<5mg/kg)的要求。

  在旧版标准中氟符合GB2760规定和营养强化剂符合GB14880的规定，这两条在GB14880-2012实施后就取消了，食用盐不能再添加营养强化剂。《GB14880-2012问答》里面第十四条明确取消了食盐作为营养强化剂载体，这是因为营养调查结果显示，我国居民食盐摄入量过高，同时我国高血压等慢性病的发病率也有升高趋势。为了配合国家的减盐行动，避免居民过多摄入食盐，故取消了食用盐作为营养强化剂载体。