核心提示:GB31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》是新制定的食品安全国家标准。该标准的制订填补了国家标准系列中调味品的部分空白,为各种形态的复合调味料建立了标准基础。
类别标准 | 国家标准 |
颁布日期 | 0000-00-00 |
标准状态 | 现行有效 |
实施日期 | 0000-00-00 |
颁发部门 | |
废止日期 | 暂无 |
GB31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》是新制定的食品安全国家标准。该标准的制订填补了国家标准系列中调味品的部分空白,为各种形态的复合调味料建立了标准基础。该标准主要内容如下:
1、适用范围
GB31644-2018适用于复合调味料,包括调味料酒、酸性调味液产品等。这个标准不适用于水产调味品,水产调味品现行有效的国家标准为GB 10133-2014。
虽然GB/T 20903-2007《调味品分类》中配制酱油、配制食醋及火锅调料不在“复合调味料”的分类项下,但其产品实质属于复合调味料,所以属于该标准管理范围。
2、 术语与定义
复合调味料的定义为:“用两种或两种以上的调味料为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品”。
3、 技术要求
3.1原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定
3.2感官要求
感官要求应符合表1要求

4、污染物量
复合调味料在GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的食品类别中属于调味品,相应的污染物限量要求为:

5、 微生物限量
标准要求即食复合调味料的致病菌限量应符合GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》对即食调味品中复合调味料的规定,限值如下表所示。

6 食品添加剂限量
标准要求食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定,也就是说,调味料酒应符合料酒及制品的规定,其他复合调味料应符合复合调味料的规定。