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“食品微生物检验实际操作技术”专题培训班
发布时间:2022-04-19 浏览次数: 263 来源: 环凯微生物
时间 2022年04月19日至2022年04月20日
城市 广州
开办地址 广东省广州市
时长 2天
费用 线下议
主办单位 中食标准技术信息网

  随着食品安全事故不断的出现,国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求;作为风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产,建立有效质量保证体系,及时发现潜在质量问题,阻止不合格食品流入市场,保证食品安全有效的关键因素。

  2017年国家卫计委发布《食品安全国家标准(冻)畜、禽产品》等127项食品安全国家标准的公告,其中包含GB4789等15项新修订的微生物检验标准,这些标准与国际标准全方位接轨,更具有科学性和代表性,但与原标准则有显著的差异。为帮助各相关食品检验机构技术人员及时跟进标准动态,进一步提高检验能力,正确做好实验室应对和方法证实工作,在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准,中食标准技术信息网特举办“食品微生物检验实际操作技术”专题培训班,本培训课程特邀请标准制定者进行专业的标准解读和技术指导,提升学员的职业技能水平,从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑。

  一、培训内容

  1、理论学习:

  微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。

  2、实际操作培训:

  依据检验机构微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789,进行实际操作培训。

  3、培训模式:

  (一)、教师演示指导,学员采用真实样品(部分样品加入标准菌种)进行实际检测操作,按需求分组现场操作培训,指导老师现场纠正错误、点评分析。

  (二)、基础操作:培养基配制、灭菌,无菌操作,培养基接种,平板划线分离,菌种保藏,显微镜的使用,革兰氏染色观察,生化反应试验等。

  (三)、主要培训内容及日程安排:

  实验操作:

  1.菌落总数:样品称重与稀释(3个稀释度)样品接种PCA、培养后观察结果,报告方法;

  2.大肠菌群计数:MPN法接种;LST 接种 BGLB接种 .结果观察,报告。平板计数法:VRBA接种。结果观察报告;

  3.O157:H7大肠埃希氏菌: 选择性培养基CT-SMAC平板和大肠埃希氏菌O157显色琼脂平板上分离,36℃±1℃培养18h~24h。TSA纯培养,接种TSI琼脂,血清学试验;

  4.沙门氏菌:选择性平板(BS、XLD、沙显)接种、菌落筛选、初筛试验(三糖铁试验、赖氨酸脱羧酶试验、靛基质试验、尿素试验)、TSA纯培养,血清凝集试验、生化鉴定;

  5.单核细胞增生李斯特氏菌:选择性平板(PALCAM或显色平板)接种划线、可疑菌落筛选、初筛实验(鼠李糖、木糖发酵试验、血平板穿刺)、氧化酶试验、触酶试验、API Listeria鉴定;

  6.阪崎肠杆菌:选择性平板(DFI)接种、可疑菌株筛选、初筛试验(TSA生产观察黄色色素)、菌株API20E生化鉴定;

  7. 金黄色葡萄球菌:Baird-Parker、血平板接种、可疑菌落筛选、TSA纯培养、脑心肉汤过夜培养。血浆凝固酶试验;

  (四)、技术讲座和专题讨论:

  1.GB 4789.1-2016《食品微生物学检验 总则》;

  2.GB 4789.2-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》;

  3.GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》;

  4.GB 4789.4-2016《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》;

  5.GB 4789.6-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》;

  6.GB 4789.8-2016《食品微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌》;

  7.GB 4789.10-2016《食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》;

  8.GB 4789.12-2016《食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》;

  9.GB 4789.15-2016《食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》;

  10.GB 4789.30-2016《食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌》;

  11.GB 4789.36-2016《食品微生物学检验 大肠埃希氏菌0157:H7/NM》;

  12.GB 4789.34-2016《食品微生物学检验 双歧杆菌检验》;

  13.GB 4785.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》;

  14.GB 4789.40-2016《食品微生物学检验 克罗诺杆菌属-阪崎肠杆菌》;

  15.GB 4789.41-2016《食品微生物学检验 肠杆菌科检验》;

  16.GB 4789.7-2013《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》;

  17.菌株的保存和使用;

  18.食品中致病菌限量标准GB 29921-2013

  (五)、生物安全及实验室质量控制专题讲座;

  二、参会对象

  各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、各级食品安全监管及检测部门、高校及相关科研院所等从事微生物教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等;

  三、主讲师资

  拟邀请中国合格评定国家认可委员会主任评审员,食品安全国家标准审评委员会专家,疾控系统专家授课。

  四、培训地址及费用

  培训地点:广州市

  培训时间:2019年09月05-08日(4日全天报到)

  培训费用:2280元/人(含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等)。

  住宿标准:会务组统一安排,费用自理(价格以函发报到通知为准)。

  五、证书颁发

  1、培训结束后颁发培训合格证书,可作为专业人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。

  注:如需办理“食品安全管理师”岗位能力证书需另收800元鉴定费。

  2、请尽早按要求填好《报名回执表》传真至会务组,我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜,提前7天向您函发报到通知。

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