文章对从水产品中分离的26株金黄色葡萄球菌在不锈钢表面的粘附和生物膜形成能力进行了评价。所有菌株在25℃恒温5 h后计数均高于104 CFU/cm2。在结晶紫染色杀菌标准试验中，大多数菌株的生物膜形成能力也高于金黄色葡萄球菌ATCC 6538参考菌株。此外，食品加工似乎产生了一种选择性压力，具有高生物膜形成能力的菌株更有可能出现在高度加工和加工的产品中。

  工业消毒剂苯甲氯铵(BAC)、次氯酸钠(NaClO)和过氧乙酸(PAA)对生物膜和浮游对应物的功效也分别在最低生物膜根除浓度(MBEC)和最低杀菌浓度(MBC)方面进行了检验。生物膜在所有病例中均表现出高于浮游细胞的耐药性。但MBEC与MBC之间没有相关性，可能是由于菌株间生物膜细胞外基质(组成、含量和结构)的差异。BAC抗性随着生物膜的老化而增加。一般来说，生物膜的形成似乎减弱了低温对BAC抗性的影响。PAA对生物膜和浮游细胞均最有效，其次是NaClO和BAC。每种杀菌剂的耐药性顺序并不相同，这说明在杀菌活性的标准测试中需要广泛收集菌株，以确保消毒剂的正确应用。制造商推荐的BAC、PAA和NaClO用于消毒食品接触表面的剂量低于在食品工业常见的一些环境条件下完全去除生物膜(即MBEC)的剂量，这对杀菌标准测试提出了质疑，并促进了对生物膜去除新策略的探索。

  http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.09.029