核心提示：肠道中有众多的菌群，在正常菌群中，具有最重要作用的有益菌就是双歧杆菌。婴儿出生后，双歧杆菌就成为肠道菌群的优势菌。
肠道中有众多的菌群，在正常菌群中，具有最重要作用的有益菌就是双歧杆菌。婴儿出生后，双歧杆菌就成为肠道菌群的优势菌。母乳喂养的婴儿肠道内该菌占总菌群的92%以上。双歧杆菌被广泛应用于食品和制剂：
1.双歧杆菌酸奶
研究表明，乳酸菌的特殊生物学功能影响着人体的健康，双歧杆菌的生理功能尤为显著。双歧因子酸奶是市场上常见的双歧杆菌产品，在传统发酵工艺的基础上，配以其他辅料，生产风味独特、营养价值更高的新型酸奶。
2.双歧杆菌果汁饮料
双歧杆菌果汁饮料是一种新型的益生菌饮料，其含有的纤维素和矿物元素可以满足乳糖不耐症患者的需求。也有不同果汁和酸性环境下双歧杆菌的生存因素研究，主要通过低pH、柠檬酸、蛋白质及膳食纤维几个因素建立模型研究对双歧杆菌的影响，以及不同果汁对双歧杆菌的影响。
3.微生态制剂
微生态调节剂是以双歧杆菌为中心，以其他物质为辅料制成的。生产方法是制取发酵培养液、调配、灭菌、接发酵剂，或制做成片剂、干粉胶囊等产品。微生态制剂可改善肠道内菌群和预防疾病，而双歧杆菌活菌制剂是起步较早，并且在国内外研究最热门的益生菌制剂之一。
