空肠弯曲菌预防措施有哪些？

  在我们经常吃的禽畜肉、生鲜奶等食品当中，可能隐藏着一种危害较大的食源性致病菌——空肠弯曲菌，会引起发热、腹痛等症状，威胁着我们的健康，现在让我们认识一下它。

  空肠弯曲菌是什么？

  空肠弯曲菌属于螺菌科，弯曲菌属，是一种人畜共患病病原菌，可以引起人和动物发生多种疾病，被认为是引起全世界人类细菌性腹泻的主要原因。空肠弯曲杆菌的感染范围广，人普遍易感，发展中国家5岁以下的儿童发病率最高，尤其1岁以内者，发病率随年龄升高而下降。可经食物、饮水、接触等途径传播，主要通过动物传播，市售家禽家畜的肉、奶、蛋类多被弯曲菌污染，如进食未加工或加工不适当，吃凉拌菜、生蛤、调味品、汉堡，均可引起传染。

  空肠弯曲菌有什么症状？

  潜伏期一般为3-5天。开始症状为头痛、发热、肌肉酸痛等前驱症状，然后出现恶心、呕吐腹痛、腹泻，大便初为恶臭水样便，随后转为血便或脓液便。发热约占56.3% -60% ，一般为低到中度发热，体温38℃左右。个别可高热达40℃，伴有全身不适。有时可通过肠黏膜入血流引起败血症和其他脏器感染，如脑膜炎、关节炎、肾盂肾炎等。孕妇感染本菌可导致流产、早产，而且可使新生儿受染。

  空肠弯曲菌预防措施有哪些？

  我们要遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：保持清洁；生熟分开；烧熟煮透；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。