克罗诺杆菌的危害、典型症状、易感人群

  克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)原称为阪崎肠杆菌，由于对婴幼儿造成严重威胁而成为备受关注的食源性致病菌之一。克罗诺杆菌是革兰氏阴性无芽胞杆菌，周生鞭毛、有动力、兼性厌，产黄色色素。

  危害、典型症状、易感人群

  克罗诺杆菌的易感人群主要为1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿，可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病。脑膜炎症状表现为发热、抽搐颤抖、卤门隆起，易引起脑梗塞、脑脓肿等并发症，死亡率高达75%，及时存活也会留下严重后遗症;菌血症症状较轻，通常会低热、寒战、白细胞偏低，容易并发脓毒血症，死亡率最高达36%。

  克罗诺杆菌之所以对婴儿身体健康造成严重危害，一是由于婴儿胃酸PH较成人高，克罗诺杆菌在婴儿肠道中可以存活，二是因为婴儿血脑屏障未发育完全，克罗诺杆菌又可进一步轻易进入脑部引发脑膜炎。

  配方奶粉中为何会有克罗诺杆菌?

  克罗诺杆菌不耐热，72℃持续加热15秒即可杀死该菌。婴儿配方奶粉的原料奶在生产过程中是经过巴氏杀菌的，足以杀死其中的克罗诺杆菌。那么婴儿配方奶粉中的克罗诺杆菌是从何而来的呢?

  生产过程中被污染

  配方奶粉中的克罗诺杆菌可能来自加工车间的地面、干燥塔外部和包装车间等环境，也可能来自巴氏杀菌后添加微量元素的过程。

  运输或储存过程中被污染

  奶粉在运输过程中可能会出现包装损毁或漏气，或是消费者打开奶粉后储存不当等情况，均会导致环境中的克罗诺杆菌进入奶粉中;克罗诺杆菌能够在干燥的奶粉中长期存活，婴儿在食用奶粉后易被感染。

  冲调过程中被污染

  冲调奶粉时双手或器具未洗净会使克罗诺杆菌进入奶粉中;同时，冲调好的奶粉是细菌很好的养分来源，在室温下，克罗诺杆菌的增殖速度非常快。