“海克斯科技”中的食品添加剂

“海克斯科技”原本是网络游戏的名词，特指将魔法和科技融合后制作神奇物品的技术。在2022年9月间，抖音平台上一位短视频博主展示了一系列如何用各式各样的食品添加剂制作成为食物的过程，这些短视频被网友们戏称为“海克斯科技食品”，从而广泛流传于网络间。有代表性的“海克斯科技食品短视频”包括：“一勺三花淡奶羊汤”、“精酿啤酒”、“没有奶的奶茶”、“科技烤肠”、“明胶糖水燕窝”等。一时之间，食品添加剂似乎成了洪水猛兽。

根据《中国食品工业年鉴(2021年)》的数据显示，2020年，我国食品添加剂主要品种总产量达1337万吨，销售额为1279亿元人民币，这些数据说明了食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，甚至可以认为，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”[1]。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)》明确了可以使用的食用添加剂有23个类型，2325个种类。常见的食品添加剂包含：抗氧化剂、酸味剂、改良剂、漂白剂、防腐剂以及增味剂等。在《食品添加剂使用标准(GB 2760-2014)》中，各类食品中食品添加剂的限量都有着严格的规定[2]。因此，合理的使用食品添加剂对人体是安全的。

制作美味食物需要优质的食材和训练有素的厨师，然而“海克斯科技食品短视频”却展示了使用廉价食品添加剂和简单工艺就能制作出美食的方法，这不得不让人怀疑起了身边“味美价廉”的食物，因此引起了公众的焦虑。尽管这些短视频有浮夸的成分，但现实中也可能存在采用“海克斯科技”制作的食物。需要认识到的是，造成人们对“海克斯科技食品短视频”焦虑的根源是公众对食品安全的关注，和对健康食品的追求。

参考文献

[1] 《中国食品工业年鉴》编辑委员会, 中国食品工业年鉴(2021), 吉林科学技术出版社, 2021.

[2] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会, 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (GB 2760-2014), 2014.