核心提示：微生物我们看不见也摸不着，但它却是存在，而且是我们身体健康不可忽视的敌人，经常出现因为饮食导致的相关疾病，这和微生物污染食物是有很大关系的。

  微生物我们看不见也摸不着，但它却是存在，而且是我们身体健康不可忽视的敌人，经常出现因为饮食导致的相关疾病，这和微生物污染食物是有很大关系的，在生活中我们应该尽量避免这种情况的出现，那食品中的致病性微生物有哪些呢？

  1、沙门氏菌

  沙门氏菌( Salmonella )属肠杆菌科，以其发现者Daniel Elmer Salmon命名，是我国食物中毒的主要病原菌之一。沙门氏菌种类很多，目前已发现的沙门氏菌血清型已达2500多种，其中约1400多种能感染人类。

  2、金黄色葡萄球菌

  金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)简称为金葡菌，是最常见的革兰氏阳性球菌，它能产生一种肠毒素，毒素越多致病力越强，也是引起细菌性食源性疾病的重要病原菌之一。在显微镜下看，金葡菌聚集成簇，像葡萄一样;在良好的营养环境中，它们会生长成金黄色的菌落，金葡菌由此而得名。

  3、致泻性大肠杆菌

  大肠杆菌(Escherichia coli) 是由Escherich等人在1885年发现的，它也因此而得名。大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在，是一种人畜共患的病原菌，是用来反映食品是否受到粪便污染的指标。大多数大肠杆菌无害，但有一部分能引起人类腹泻，这些大肠杆菌被称为致泻性大肠杆菌。世界公认的致泻性大肠杆菌主要有5种，其中肠出血性大肠杆菌0l57：H7是它们中最臭名远扬的。

  4、副溶血性弧菌

  副溶血性弧菌( Vibrio parahaemolyticus)是一种嗜盐性细菌，是日本及我国沿海地区发生细菌性食源性疾病的主要致病菌，也是美国海产品消费引起人类胃肠炎的首要原因。

  5、单增李斯特菌

  单核细胞增生李斯特氏菌(Listeriamonoeytogenes)简称单增李斯特菌，是李斯特氏菌属的8个菌种中对人类致病力最强的。它的生命力非常顽强，在0- 45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。

  6、蜡样芽孢杆菌

  蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)，又称仙人掌杆菌，是芽胞杆菌属中的一种，是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，菌体呈杆状，具有芽孢，在8℃～55℃条件下可存活，但在低pH (≤2)或低含水量(≤0.95)时无法生存。