米酵菌酸产生条件，米酵菌酸的潜在应用

  米酵菌酸(Bongkrekic acid，BA)，IUPAC 命名为(2E，4Z，6R，8Z，10E，14E，17S，18E，20Z)-20-(羧甲基)-6-甲氧基-2，5，17-三甲基-2，4，8，10，14，18，20-廿二碳七烯二酸，是一种热稳定、高不饱和的三羧酸脂肪酸，100 ℃开水或高压均不能破坏其成分，人体中毒量与致死量(以含水量为 15% ～ 20% 的酵米面推算)分别为 0.1~0.5 g/kg 和 1~2 g/kg 是引起食物中毒的主要原因。米酵菌酸是唐菖蒲伯克霍尔德氏菌致病变种(Burkholderia galdioli pathovar cocovenenans，BGC)的次生代谢产物，是一种线粒体毒素。该菌在河粉、木耳和银耳等适宜的食品基质上可以迅速繁殖，并在合适温度下产生毒素。

  米酵菌酸主要攻击的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，症状主要包括腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁、休克、多器官功能衰竭、弥漫性细胞功能障碍和死亡。

  据统计，BGC食物中毒平均死亡率为68%~89%，个别中毒事件死亡率高达100%，是病死率较高的食源性致病菌。截至2020年11月，因BGC中毒人数超过4000人，死亡人数超过1600人。

  米酵菌酸的潜在应用

  1、米酵菌酸与肝癌

  据报道，米酵菌酸能抑制黄曲霉的生长和人987肝癌细胞HepG2的衰老凋亡，可作为研究霉菌、癌细胞的工具。

  2、米酵菌酸与巨型海鲈虹膜病毒

  米酵菌酸与抑制蛋白质合成的环己酰胺(CHX)联用能抑制诱导鱼细胞死亡的巨型海鲈虹膜病毒(GSIV)。

  3、米酵菌酸与乳腺癌

  有学者发现米酵菌酸可作为长期缺乏雌二醇的 MCF-7 乳腺癌细胞中的瓦尔堡效应( Warburg) 调节剂，可促进线粒体积极利用葡萄糖并诱导细胞死亡，但在其他乳腺癌细胞中未观察到这些作用。

  另有学者报道米酵菌酸以剂量依赖的方式降低肿瘤细胞AT1中的ATP，在低葡萄糖条件下可促进细胞糖酵解并诱导肿瘤细胞AT1死亡，但对另一种癌细胞NIH3T3没有类似现象。

  4、米酵菌酸与糖尿病

  米酵菌酸被鉴定为可用于治疗糖尿病的过氧化物酶体增殖物激活受体 γ 激活剂(PPARγ)，其类似物能使成熟脂肪细胞中脂质滴缩小。