吃海鲜如何预防食源性疾病

  蟹虾鱼等海鲜都很鲜香美味，大家在品尝海鲜美味的同时，也要小心健康隐患。鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用时加热不彻底，可引起恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状，严重者可导致败血症和神经系统疾病。。

  弧菌感染有哪些症状？

  近年来弧菌(如副溶血性弧菌、创伤弧菌等)性感染发病率逐渐增加，每年我国都有因加工或食用鱼类而感染弧菌的报道，以沿海地区最为多见。弧菌可生活于海水或淡水，致病多见夏季或秋季。患者大多有去沿海地区旅游及进食海产品的病史。感染弧菌可引起败血症，应引起重视。其中特别需要注意的是创伤弧菌，这是一种分布极广的海洋细菌，自然生存于近海、海湾的海水及海底沉积物中，可从海水、贝壳类及海鱼体内分离出来。创伤弧菌致病也以夏季为多。患者一旦感染，常急性发病，通常在进食后24小时内。患者大多有发热、畏寒、呕吐及腹泻症状。病情发展很快，如果诊治不及时，75%的患者可在入院48小时内发生多脏器功能不全而死亡，因此创伤弧菌还被称为“海洋中的无声杀手”。慢性病伴免疫功能低下者、高龄、糖尿病、血液病患者感染后会引发严重败血症。除经口途径外，创伤弧菌还可经皮肤伤口入侵人体而引发局部感染。

  吃海鲜如何预防食源性疾病呢？

  第一、高温杀菌

  食用海产品、水产品，要充分煮熟、蒸透，因高温可以杀死细菌。少吃或不吃鱼生类食物，若食用后出现腹泻、呕吐症状，应及时去正规医疗机构诊治。

  第二、海边戏水做好保护

  到海边戏水时要做好保护措施，特别是肝功能不良者或身体有伤口者，以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。

  第三、处理海鲜要带手套

  处理海鲜时应戴手套，以防扎伤。