白霜是防腐剂？柿饼的白霜是怎么回事？

  最近到了柿子上市的季节，柿子是秋季的吉祥果，一直以来都被人们寄予美好的期待，希望吃了它能够“柿柿顺心”“好柿成双”，口感好的柿子美味又营养，富含维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等成分，值得一吃。柿饼的白霜是怎么回事？

  柿饼是柿子经过干制处理后的食物，口感齁甜，制作过程中会脱涩，单宁含量很低，可以直接吃。

  柿饼的主要营养物质中，除维生素C损失较多，其他大部分营养都会被进一步浓缩，含有更高的矿物质钾、膳食纤维以及胡萝卜素，但热量高为255kcal/100g，糖含量不低，碳水化合物含量也高达62.8%，要减肥得悠着点吃。

  至于柿饼外面的白霜，并不是商家涂抹的防腐剂，而是柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖也会逐渐渗透到表皮上来，在表面凝结形成白色粉末。是可以放心吃的，无需刻意洗掉!

  因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，一般可达半年以上。

  柿子营养还不错，健康人群完全可以每天吃1个，一定要选甜柿子或者脱涩后的柿子哦，如果不确定就扒开皮舔一舔，没有涩味就可以吃啦。对于有肾病、结石、糖尿病等疾病的小伙伴最好少吃点。