类黄酮是一类普遍存在的具有生物活性的化合物，多项研究发现，蔬菜、水果、谷物等食物中富含的类黄酮可以有效降低心血管疾病和某些癌症的风险，类黄酮饮食有助于维持身体的健康和平衡。

  近日，贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究所Aedín Cassidy教授团队在《BMC Medicine》上发表重要成果。研究指出，即使在中年，增加摄入特定的富含类黄酮的食物，即茶、蓝莓、红酒和辣椒，也可能降低死亡风险。

  美国哈佛大学公共卫生学院和浙江大学的袁长征教授联合开展了涉及7万7千多名中老年人，时间跨度长达20年的研究。该研究发表于知名杂志《Neurology》，研究发现，每天饮食模式当中含多种颜色蔬果的人，可明显降低认知能力下降的风险，从而预防老年痴呆症，原因与蔬果当中含丰富的黄酮类化合物有关。

  美国心脏协会期刊《高血压》上一项研究表明，富含类黄酮的食物，包括浆果、苹果、梨和葡萄酒，似乎对血压水平有积极的影响，这种关联部分是由肠道微生物组的特征解释的。肠道微生物组在代谢类黄酮以增强其心脏保护作用方面起着关键作用，这项研究提供了证据，表明这些降压效果可以通过简单改变日常饮食来实现。

  在最新研究中，研究对象来自护士健康研究(NHS)的55,786名女性和来自卫生专业人员随访研究(HPFS)的29,800名男性，排除了慢性病等可能的影响因素。此外，虽然几乎所有的植物性食物都含有类黄酮，但有些类黄酮含量极高，如茶、苹果、浆果、柑橘类水果、黑巧克力和红酒，因此在该研究中主要涉及这几种食物。

  在随访期间，大多数的参与者增加了富含类黄酮的食物的摄入量，所有参与者的体重都有增加的趋势，但那些富含类黄酮的食物摄入量增加最多的人似乎更健康，因为与减少富含类黄酮的食物摄入的参与者相比，他们的体重增加较少，能量摄入和体力活动增加较多。

  胖的人可能更容易储存脂肪

  在综合多变量调整分析中，与摄入量保持相对稳定的参与者相比，茶、红酒和辣椒摄入量增加最多的参与者的总死亡率分别降低了5%、11%和6%。此外，当建模为连续变量时，每天增加1份茶的摄入量与全因死亡率降低3%相关，每隔一天增加1份红酒、辣椒和蓝莓的摄入量分别与全因死亡率降低4%、9%和5%相关。

  相反，每隔一天增加1份的葡萄柚和洋葱摄入量却会引起全因死亡率分别增加6%和5%。也就是说，只有几种特定的富含类黄酮的食物摄入量增加与总死亡率降低相关。

  参考资料：

  https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-023-02873-z