核心提示：无论是青年期还是中年期，蛋白质占比为25-35%的饮食，都是最健康的，研究结果为人类健康膳食提供了一种参考。

  民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

  营养平衡的饮食是保持健康的要素之一。近年来，越来越多的研究表明，饮食干预措施可以延长灵长类动物和啮齿动物的健康寿命。目前，尚不清楚健康长寿的饮食中蛋白质、脂肪和碳水的最佳比。

  近日，东京都老年学研究所、早稻田大学的研究人员在《老年科学》(GeroScience，IF=7.6)期刊上发表了一篇题为" Moderate protein intake percentage in mice for maintaining metabolic health during approach to old age "的研究论文。

  该研究显示，要想保持健康的身体，饮食中蛋白质的最佳比例是25-35%，肝脏中的甘油三酯含量、血糖水平和血液中的脂质水平较低。

  在该研究中，研究人员分析了年轻小鼠(6月龄)和中年小鼠(16月龄)的饮食，连续两个月给小鼠喂食总热量一致而蛋白质比例不同的食物，总热量为4.2 kcal/g，根据日本人的平均水平，将脂肪固定为25%。

  根据蛋白质占比，将小鼠分为：P5组(5%蛋白质，70%碳水，25%脂肪)，P15组(15%蛋白质，60%碳水，25%脂肪)，P25组(25%蛋白质，50%碳水，25%脂肪)，P35组(35%蛋白质，碳水40%，25%脂肪)和P45组(45%蛋白质，30%碳水，25%脂肪)。其中，P15组最接近日本的营养平衡。

  2个月后，研究人员发现，中年小鼠的体重明显高于年轻小鼠，P5组最低;中年小鼠比年轻小鼠吃得更多，P5组吃得最多，P45组吃得最少;中年小鼠的蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量明显高于年轻小鼠。

  年轻、中年小鼠体重、食物摄入量等变化

  接下来，研究人员检查了年轻和中年小鼠肝脏中脂肪积累，对肝脏中的甘油三酯、总胆固醇等进行了量化。

  分析发现，P5组小鼠肝脏中存在很多脂肪滴，甘油三酯和总胆固醇水平较高。此外，P5组和P15组的中年小鼠甘油三酯水平高于年轻小鼠。肝脏中的脂肪堆积是营养不良的特征，当摄入的蛋白质量不足时就会出现这种症状。

  重要的是，在P35组中，不管年轻小鼠还是中年小鼠，体内都没有积累甘油三酯。

  此外，从血糖水平来看，P25组和P35组血糖水平较低，但P45组的血糖水平相当高。从总胆固醇水平来看，P15组最高，P5、P35和P45组最低。

  不同蛋白质饮食小鼠肝脏脂质含量

  结果表明，与最接近日本营养平衡的P15组相比，喂食蛋白质比例为25%-35%的饮食时，肝脏中的甘油三酯含量、血糖水平和血液中的脂质水平较低。这意味着，蛋白质占比为25-35%的饮食，对年轻人和中年人来说都是最健康的。

  研究人员表示，将这项实验的结果应用到人类身上还为时过早，但小鼠的实验结果为人类健康膳食提供了一种参考。

  下一步，研究人员计划分析每个生命阶段的最佳蛋白质、脂肪和碳水平衡，以预防和改善肌肉减少症、虚弱症和痴呆症，从而实现健康长寿。

  综上，无论是青年期还是中年期，蛋白质占比为25-35%的饮食，都是最健康的，研究结果为人类健康膳食提供了一种参考。

  论文链接：

  https://doi.org/10.1007/s11357-023-00797-3