核心提示：在全国各地发布的食品安全监督抽检通告中，经常能够看到包装饮用水铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。那么，铜绿假单胞菌是什么？为什么会在包装饮用水中检出铜绿假单胞菌？包装饮用水中铜绿假单胞菌超标对人体健康有怎样影响呢？
在全国各地发布的食品安全监督抽检通告中，经常能够看到包装饮用水铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。那么，铜绿假单胞菌是什么？为什么会在包装饮用水中检出铜绿假单胞菌？包装饮用水中铜绿假单胞菌超标对人体健康有怎样影响呢？
1、铜绿假单胞菌是什么？
铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)，又称绿脓杆菌，属于假单胞菌属，变形杆菌门，是一种比较常见的条件致病菌，生长温度范围25~42℃，最适生长温度为25~30℃，在4℃不生长而在42℃可以生长。
2、为什么会在包装饮用水中检出铜绿假单胞菌？
铜绿假单胞菌容易在潮湿的环境中生长，广泛存在于土壤、水、空气及动物的肠道皮肤中，其中天然水环境就是铜绿假单胞菌的一个重要生存场所。不同类型水中铜绿假单胞菌的存在情况各有不同。水库、河流、矿泉水等地表水，以及地下水中铜绿假单胞菌的检出率最高，其次是医院自来水，而经过水处理工艺后检出情况则大幅度降低。值得注意的是，与包装饮用水相比，城市供水系统中铜绿假单胞菌检出率反而更低一些，可能是在储存、运输、消费过程中发生增殖而导致，因此每一个环节都不可忽视。
3、包装饮用水中铜绿假单胞菌超标对人体健康有怎样影响？
一般健康人群对铜绿假单胞菌具备一定的抵抗力，但对于婴幼儿、老年人和其他免疫力低下人群则存在较大的健康风险。常见的症状为一般胃肠道症状，如呕吐、腹泻等，严重情况会引起呼吸系统、泌尿系统和胃肠道等多种急性和慢性感染以及败血症。 因此，饮用水中铜绿假单胞菌的监测与防控对于居民用水安全有着重要的意义。而我国包装饮用水中对铜绿假单胞菌的限量控制主要有：GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》和GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》，限量规定均为n=5，c=0，m=0(CFU/250mL)。
4、对消费者的建议
夏季是包装饮用水消费量最大的季节，同时潮湿的环境也是铜绿假单胞菌存在的重要条件。由于包装饮用水消费周期较长，该菌在有利于生存的环境下较短时间即可大量增殖。因此消费者要引起高度重视，在购买时检查桶的材质和封口，桶体应透明度高，表面光滑清亮，无杂质、斑点、气泡;购买后尽快饮用；定期对饮水机进行消毒。
