鱼粪的废物利用：作为可持续氮源促进动物双歧杆菌乳亚种BB-12的生长和代谢调节

　　鱼类加工业产生大量固体废物，包括鱼头、鱼骨、鱼皮和内脏，造成严重的环境污染。传统上，废物被重新用作动物饲料或肥料，经济价值有限。本研究旨在以鲢鱼粪便作为氮源培养益生菌即动物双歧杆菌乳亚种BB-12.为传统上昂贵且受宗教限制的蛋白胨提供了一种经济实惠且文化上可接受的替代品。这种方法不仅可以减少废物流的负荷，还可以以环保的方式促进BB-12的培养。通过木瓜蛋白酶水解产生鲢鱼废水解液(SCWH)，随后在传统MRS培养基中替代氮源。

　　本研究考察了SCWH对BB-12生长、短链脂肪酸产量和代谢物谱的影响。结果表明，用SCWH代替75%的氮源可促进BB-12的增殖。细菌有效地利用疏水和亲水氨基酸，表现出对寡肽和亲水肽的偏好。此外，此外，SCWH 的利用导致 BB-12 培养物中乙酸浓度显着升高(p < 0.05)。此外，鸟嘌呤和牛磺酸水平的升高，加上通过甘油磷脂代谢抑制脂肪酸降解，在用SCWH取代的情况下，观察到BB-12生长的增强。可持续性评估表明，SCWH降低了MRS培养基中约65%的氮成本，从而提高了短链脂肪酸的产量。事实证明，SCWH是支持BB-12培养的绝佳替代品，并且所提出的战略是淡水鱼类废物增值的一种有利可图和可持续的解决方案，有助于鱼类加工业的可持续发展。

　　总之，本研究对鱼糜加工行业产生的鲢鱼废物的价值化做出了巨大贡献。从市场价格和能源消耗的角度评估了所提出策略的可行性。这项研究证实，SCWH 支持并促进 BB-12 的生长，通过调节嘌呤代谢、抑制脂肪酸降解以及含有牛磺酸来增强乙酸/乳酸的产生。寡肽和亲水性肽更容易被 BB-12 吸收和利用。因此，用于 BB-12 养殖的 SCWH 的价值可最大限度地减少环境污染，并支持鱼糜加工行业的整体循环生物经济。

　　原文出处： https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2024.141076