新型CP6噬菌体：应对家禽肉中多药耐药弯曲杆菌的有效武器

近年来，由于抗生素的过度使用，多药耐药弯曲杆菌成为食品安全中的重大问题。为应对这一挑战，研究人员筛选到了一种广谱宿主噬菌体—CP6，以对抗家禽肉中广泛存在的多药耐药弯曲杆菌。

通过透射电子显微镜观察，CP6噬菌体显示出典型的等轴多面体头部（直径约80.53±1.02 nm）和非收缩性短尾部（长约94.35±1.05 nm）。完整基因组测序表明，CP6噬菌体具有线性双链DNA，全长178,350 bp，GC含量为27.51%，并被归类为第二类弯曲杆菌噬菌体。基因组注释结果显示，CP6噬菌体的编码率为89.6%，预测到209个开放阅读框（ORFs），其中仅有54个ORFs与已知功能蛋白同源。且该噬菌体可以对多重耐药的空肠弯曲菌具有有效的抑制作用。

图1 噬菌斑及电镜下噬菌体形态

实验结果显示，CP6噬菌体在30°C、40°C和50°C条件下热稳定，但在60°C条件下30分钟和60分钟后，噬菌体数量分别减少了2.3 log和2.0 log。在90°C下30分钟，所有噬菌体完全灭活。这表明CP6噬菌体在50°C以下的温度条件下具有良好的热稳定性。在pH敏感性实验中，CP6噬菌体在pH 4至pH 10范围内保持稳定，但在极端酸性和碱性条件下其活性显著下降。这些结果表明，CP6噬菌体在大多数食品加工和储存条件下具有较好的稳定性。

图2 噬菌体耐受性测定

      CP6噬菌体作为一种新型生物控制剂，在对抗家禽肉中多药耐药弯曲杆菌方面展示了巨大的潜力。其广谱的宿主范围、独特的基因组特征和良好的环境稳定性，使其成为食品安全领域的重要研究成果。然而，为了实现其商业化应用，还需要进一步的研究以确保其在实际生产环境中的有效性和安全性。

参考文献：Zhang X, Tang M, Zhou Q, Lu J, Zhang H, Tang X, Ma L, Zhang J, Chen D, Gao Y. A broad host phage, CP6, for combating multidrug-resistant Campylobacter prevalent in poultry meat. Poult Sci. 2024 Apr;103(4):103548. doi: 10.1016/j.psj.2024.103548. Epub 2024 Feb 11. PMID: 38442560; PMCID: PMC10964072.