新型电化学生物传感器：快速灵敏检测沙门氏菌

电化学生物传感器：沙门氏菌检测的新工具：

在食品安全领域，沙门氏菌的快速准确检测一直是研究的热点。沙门氏菌污染的食物可能导致沙门氏菌病，引发腹泻、呕吐和发热等症状，对人类健康构成严重威胁。为了提高检测效率，研究人员开发了一种新型电化学生物传感器，该传感器利用噬菌体编码的蛋白RBP 41作为生物识别元素，能够特异性地识别和结合沙门氏菌。

构建和优化生物传感器：

该生物传感器通过层层组装氧化石墨烯（GO）、金纳米颗粒（GNPs）和RBP 41在玻璃碳电极（GCE）上构建而成，其中GNPs用于放大检测信号。研究中优化了多个关键条件，包括GNPs沉积时间、RBP 41浓度和与沙门氏菌的孵育时间，以实现生物传感器的最佳捕获效率。

特异性和灵敏度测试：

通过扫描电子显微镜（SEM）观察和特异性测试，研究人员证实了RBP 41基电极能够特异性地捕获目标细菌，且对非目标细菌和其他沙门氏菌血清型无反应。这一发现与之前的研究一致，表明RBP 41保留了其特异性，能够为后续在食品基质中的应用打下基础。

实际应用检测：

研究人员进一步将该生物传感器应用于牛奶和生菜等复杂食品基质中沙门氏菌的检测。结果显示，该方法适用于复杂食品基质，且回收率在84%至120%之间，变异系数小于15%。

结论：

这项研究成功构建了基于RBP 41的电化学生物传感器，用于快速且特异性地检测沙门氏菌。该生物传感器具有广泛的线性范围、低检测限（0.2984 Log10 CFU/mL）和约30分钟的检测时间。此外，该生物传感器在特异性和灵敏度方面表现出色，能够检测复杂食品样本中的沙门氏菌。总体而言，这项研究突出了噬菌体尾部受体结合蛋白在生物传感中的潜力，以及提出的生物传感器作为快速灵敏检测各种样本中沙门氏菌的有前景的替代方法。

参考来源：

Ding Yifeng, Zhang Yiming, Huang Chenxi, Wang Jia, Li Huihui, Wang Xiaohong. An electrochemical biosensor based on phage-encoded protein RBP 41 for rapid and sensitive detection of Salmonella. Talanta 270 (2024) 125561. DOI: 10.1016/j.talanta.2023.125561.