新型裂解性噬菌体KFSA9问世，为鲜食农产品嗜水气单胞菌防控开辟新路径

研究背景

嗜水气单胞菌是新发食源性致病菌，在鲜食农产品中检出率达26%–41%，冷藏条件下仍可生长，易引发食源性疾病，目前尚无针对该菌的食品用商业化噬菌体产品。传统化学、物理防控手段存在安全隐患或破坏农产品品质，噬菌体因宿主特异性强等优势成为研究热点，其商业化需满足安全与高效的双重监管标准。

关键突破

宿主特异性极强，无脱靶裂解风险

该噬菌体仅对9株嗜水气单胞菌具有裂解活性，对4种其他气单胞菌、3种益生菌及19种食源性致病菌均无裂解作用，窄宿主范围使其能精准靶向目标致病菌，最大程度避免破坏农产品中的有益微生物菌群，符合生物防控的靶向性要求（表1）。

表1 vB_AroA_KFSA9的宿主范围和噬斑形成效率

基因组安全无风险，归为新型噬菌体类群

vB_AroA_KFSA9基因组为39785bp的双链DNA，无抗生素抗性、细菌毒力及溶原性相关不良基因，确认为严格的裂解性噬菌体；系统发育分析将其归为自转录病毒科Teseptimavirus属新成员，尾丝和核酸内切酶相关基因具有独特性，为该类噬菌体研究补充了新种质（图1、图2）。

图1 vB_AroA_KFSA9的环形基因组图谱

图2 B_AroA_KFSA9全基因组系统发育分析 

抗逆性优异，适配食品工业应用条件

该噬菌体在pH 4–10、4–40℃范围内保持稳定，且能耐受食品加工中常用的乙酸、柠檬酸、过氧化氢消毒剂，其稳定的环境适应性覆盖了鲜食农产品加工、贮藏的主要理化条件，可兼容现有农产品清洁工艺，具备工业化应用的环境耐受基础（图3）。

图3 vB_AroA_KFSA9在不同pH、温度、消毒剂下的稳定性 

杀菌效率高，低感染复数实现快速裂解

体外实验中，该噬菌体在感染复数（MOI）低至0.01时，3小时内即可实现嗜水气单胞菌的完全裂解，杀菌效果可持续6小时；相较于现有商业化噬菌体需高MOI才能起效的特点，其低剂量高效能的优势大幅降低了工业化应用的成本（图4）。

图4 不同MOI下vB_AroA_KFSA9对嗜水气单胞菌的体外杀菌效果

实际应用效果显著，鲜食农产品中致病菌大幅减少

在MOI为1的条件下，该噬菌体处理60分钟，即可使樱桃番茄上的嗜水气单胞菌降低约2.79 log CFU/个，生菜上的致病菌降低约2.45 log CFU/4cm²，且致病菌数量在120分钟内无反弹，扫描电镜也证实了菌体在农产品表面的密度显著下降（图5、图6）。

图5 vB_AroA_KFSA9对受污染樱桃番茄和生菜的杀菌效果

图6 噬菌体处理后农产品表面嗜水气单胞菌的密度及电镜图

结论与展望

本研究鉴定的vB_AroA_KFSA9是一款安全、新型、高效的嗜水气单胞菌特异性裂解噬菌体，兼具窄宿主范围、优异抗逆性、低剂量高杀菌效率的特点，在鲜食农产品的致病菌防控中展现出良好的实际应用效果，填补了食品用嗜水气单胞菌噬菌体商业化的空白。未来需通过噬菌体鸡尾酒、复合栅栏技术解决体外观察到的细菌再生问题，同时开展大规模生产、制剂研发及鲜食农产品产业链模拟条件下的效能验证，推动其商业化落地。

参考文献

Choi I Y, Kim S H, Park M K. Comprehensive investigation of a novel and safe lytic phage vB_AroA_KFSA9 as a commercial candidate for biocontrol of *Aeromonas hydrophila* on fresh produce. Current Research in Food Science 12 (2026) 101282.