近日，英国莱斯特大学贝基·梅耶噬菌体研究中心联合AB Agri、AB Vista机构的研究团队在《Poultry Science》期刊发表研究成果，证实SPFM10-SPFM14噬菌体鸡尾酒通过饮水给药，可显著降低自然感染沙门氏菌蛋鸡的沙门氏菌排菌水平，同时减少鸡蛋表面沙门氏菌丰度，且对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质无不良影响。该研究为养殖业沙门氏菌生物防控提供了严谨的实验数据，为解决食源性沙门氏菌污染问题提供了新的技术路径。

非伤寒沙门氏菌是全球高发的食源性致病菌，每年引发约9300万例肠胃炎病例，导致15.5万例死亡，其中85%的感染与食用受污染食品相关，超过20%的病例溯源至家禽及其制品（含鸡蛋）。在欧盟2021年沙门氏菌食源性疫情中，鸡蛋及蛋制品占比44%；英国 2015-2020年间相关疫情占比达26%，全球每年因沙门氏菌污染造成的健康与经济损失约30亿美元。目前，养殖业中传统抗生素防控手段因耐药菌株蔓延及使用限制面临瓶颈，而噬菌体具有宿主特异性强、不破坏肠道菌群平衡、无耐药性传播风险等特性，成为抗生素替代技术的重要研究方向。

研究中所用SPFM10-SPFM14噬菌体鸡尾酒由两种Seulviruses属噬菌体组成，已获得国际专利保护（PCT/GB2019/052695），可有效裂解鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等多种与家禽感染及人类食物中毒相关的沙门氏菌血清型。为验证其在实际养殖场景中的有效性，研究团队在印度某商业家禽研究农场开展为期28天的田间试验，选取240只56周龄、经检测确认自然感染沙门氏菌的海兰蛋鸡，随机分为三组，每组80只：T1组为感染对照组（不施加噬菌体），T2 组为高剂量处理组（每日通过饮水给药3×10⁶ PFU），T3组为低剂量处理组（每日给药3×10⁵ PFU）。试验期间，蛋鸡自由采食和饮水，分别于第7、14、21、28天采集粪便样本及鸡蛋，进行沙门氏菌丰度检测。

试验结果显示，噬菌体鸡尾酒疗法对蛋鸡沙门氏菌排菌具有显著抑制效果。第28天时，T1组蛋鸡粪便中沙门氏菌中位数为3.10×10 CFU/g，T2组（高剂量）沙门氏菌丰度降至检测限以下（0.00 CFU/g），两组差异具有统计学意义（p<0.01）；T3组（低剂量）粪便沙门氏菌中位数为9.75×10³ CFU/g，同样显著低于对照组。从笼舍沙门氏菌阳性率来看，T1组全程100%笼舍可分离出沙门氏菌，T2组第28天阳性笼比例降至45%，T3组为65%，高剂量处理对沙门氏菌传播的阻断效果更为显著。

在鸡蛋表面污染控制方面，T2 组蛋鸡生产的鸡蛋表面沙门氏菌丰度持续显著低于T1 组，28天内总体降幅达60%（p<0.01）；T3组在给药14天后也呈现显著减排效果。沙门氏菌阳性鸡蛋比例数据显示，第7天时T1组阳性率为 80%，T2组和T3组分别降至45%和65%；第28天时，T2组阳性率进一步降至20%，显著低于T1组的78%（p<0.05）。此外，针对沙门氏菌阳性鸡蛋的补充试验表明，以10⁶ PFU/升剂量的噬菌体鸡尾酒喷雾处理3小时后，鸡蛋表面沙门氏菌丰度从3.10×10² CFU/蛋降至1.16×10² CFU/蛋，13%的鸡蛋实现沙门氏菌零检出，证实该噬菌体鸡尾酒可作为蛋品表面消毒剂的潜在应用价值。

安全性评估结果表明，噬菌体处理未对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质产生不良影响。三组蛋鸡在试验期内的产蛋率、平均蛋重、蛋壳缺陷率、蛋质量等生产指标，以及蛋壳强度、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋壳重量等品质参数，均无统计学显著差异（p>0.05）。仅在第7天出现饲料摄入量的组间差异（T2组、T3组略高于T1组，p=0.0007），第21天出现单蛋饲料摄入量差异（T3组高于T1组、T2组，p=0.017），研究团队推测该波动与环境、行为等因素相关，与噬菌体本身无直接关联。

该研究的核心价值在于基于自然感染的蛋鸡群体开展田间试验，未预先进行宿主-噬菌体血清型匹配，更贴合实际养殖中沙门氏菌血清型未知的复杂场景，所得数据具有较高的产业化应用参考价值。高剂量组（3×10⁶ PFU/天）的优异防控效果，为后续制定标准化给药方案提供了关键依据。研究团队推测，噬菌体可能通过肠道黏膜到达生殖系统，进而减少鸡蛋形成过程中的污染风险，但这一机制仍需进一步验证。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.psj.2026.106416