口服含有植物乳杆菌Y44 的辅发酵乳对自发性高血压大鼠的高血压有改善作用

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来源：郝宇

2024-04-25 09:14:54

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核心提示：商业发酵剂与植物乳杆菌Y44的组合发酵剂可以在发酵乳中产生ACE抑制肽，长期口服发酵乳可降低血压。

近日，大连工业大学食品科技学院益生菌功能重点实验室在《foods》发表题为“Oral Administration of Fermented Milk from Co-Starter Containing Lactobacillus plantarum Y44 Shows an Ameliorating Effect on Hypertension in Spontaneously Hypertensive Rats”的研究性论文，分析由脱脂奶和豆奶组成的发酵乳（使用商业发酵剂分别结合植物乳杆菌菌株Y44、Y12和Y16）对SHR的降压作用的差异。最终获得风味极佳且具有降血压辅助作用的发酵乳制品。

高血压是一种普遍存在的慢性疾病，是造成全球疾病负担的主要原因。它是冠心病、中风和动脉粥样硬化等疾病的明显危险因素，并对肾脏和脑血管造成损害。高血压的诱发归因于多种因素的复杂相互作用，包括遗传、环境影响、血管重塑、内皮素过度释放以及肾素血管紧张素系统（RAS）的上调等。该系统的核心是血管紧张素转换酶（ACE），它负责催化血管紧张素I（Ang I）转化为Ang II，被认为是RAS的核心酶。因此，ACE抑制剂已成为治疗高血压的主要药物。

大量研究表明，益生菌及其发酵乳能够降低血压。在SHR中，微生物丰富度、多样性和均匀度与正常大鼠相比显着下降。肠道细菌在发酵过程中产生的SCFAs已被提议作为肠道微生物群与宿主相互作用的调节剂。新的 SCFAs 受体参与血压控制，支持了 SCFA s是微生物群和宿主血压调节的关键介质的假设。这些研究表明肠道微生物群可以为高血压患者带来益处。值得注意的是，一些乳酸菌可以水解乳制品中的蛋白质，产生具有降血压作用的短肽。例如，短肽Ile–Pro–Pro和Val–Pro–Pro在治疗高血压方面与降压药具有相同的作用，通过抑制ACEs的活性发挥降压作用。ACE抑制剂还可以源自大豆、豌豆、木豆、鹰嘴豆或小豆的发酵或酶分解，通过乳酸菌发酵脱脂奶和豆奶的混合奶已显示出改善的免疫调节特性和预防胃粘膜损伤的潜力。

使用与植物乳杆菌混合的组合发酵剂生产的发酵乳可长期口服给药。Y44可降低血压，缓解高血压相关的肠道菌群紊乱，并增加SHR的肠道SCFAs含量，这归因于ACE抑制肽，如AMKPWIQPK、GPVRGPFPII、LNVPGEIVE、NIPPLTQTPV和YQEPVL，这些肽产生于发酵乳。同时显著降低了SHR中的MDA含量并增加了NO含量和SOD活性，表明用与植物乳杆菌Y44混合的组合发酵剂生产的发酵乳灌胃可以缓解SHR中的氧化应激，并通过恢复肠道微生物群的多样性和改变 SCFAs 生产者的关键菌群来缓解与高血压相关的肠道微生物群失调，而 SCFAs 通过 G 蛋白偶联受体进一步降低血压并改善心血管效应。