Food Chem | 绿茶中的抗衰老秘诀：化学物质与多重机制

全球范围内，随着65岁及以上人口增长迅速，老龄化已成为一个重要的社会问题。老龄化带来了一系列与年龄相关的慢性疾病，如代谢综合征、神经退行性疾病和癌症等，人们对健康长寿的追求促使了抗衰老研究的发展。

茶作为一种传统的饮品，在全球范围内广泛消费，具有悠久的历史和众多的健康益处。虽然流行病学、临床和动物模型研究表明喝茶对衰老和衰老相关疾病有影响，但以往的研究主要集中在茶提取物和常见的儿茶素（如EGCG）上，忽略了茶叶品种、加工和提取方法对其抗衰老活性的影响，同时对复杂茶提取物中除主要儿茶素之外的抗衰老分子了解有限。

近期，安徽农业大学的研究团队比较了六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶）的抗衰老效果，并用代谢组学方法揭示了其背后的化学真相和多重机制。研究成果发表在《Food Chemistry》期刊。

主要结论

六大茶类中，绿茶显示出最强的抗衰老效果，对热应激和氧化应激具有最强的保护作用，能显著降低ROS和脂褐素水平。

酯型儿茶素是茶叶的主要抗衰老成分，其中肉桂酰化黄酮生物碱1（CF1）的抗衰老效果最强。

儿茶素的结构修饰（如甲基化、取代基团和位置等）对其抗衰老活性有重要影响，不同结构的儿茶素在延长寿命、抵抗应激和调节代谢等方面表现出不同的活性。

研究方案

研究结果

01 不同茶叶提取物对线虫寿命的影响

在一定浓度下（50、100、200μg/mL），六大茶类的热水提取物均能延长线虫的平均寿命和最大寿命，其中绿茶的100μg/mL热水提取物对延长寿命的效果最显著，分别比对照组增加了19.5%、10.8%。

绿茶提取物能显著提高线虫的运动能力和咽泵频率，减少脂褐素积累，降低ROS水平，并且能增强线虫对热应激、紫外线照射和氧化应激的抵抗能力。

图1. 比较6大茶类热水提取物的抗衰老作用

02 不同绿茶提取物的抗衰老活性

对11种绿茶的70%甲醇提取物进行测试，发现不同品种的绿茶在延长线虫寿命和健康期方面存在差异，其中YW、BLS和XG等品种的提取物效果较好。

通过对六种绿茶进行不同极性溶剂提取，发现甲醇部分具有最强的抗衰老活性，能显著延长线虫的寿命。

图2. 比较不同品种绿茶的抗衰老作用

图3. 比较不同溶剂提取液的抗衰老作用

03 酯型儿茶素的抗衰老活性

通过UPLC-ESI-HRMS技术和活性测试，鉴定出了26种具有显著抗衰老活性的酯型儿茶素（ETCs），包括苯丙烷取代的酯型儿茶素（PSECs）、肉桂酰化儿茶素（CCs）、酯型黄酮生物碱（ETFs）和肉桂酰化黄酮生物碱（CFs）等。这些ETCs在一定浓度下（200μM）能显著延长线虫的寿命，其中CF1的延长效果最强，可达73%。

ETCs通过抑制IIS信号通路、激活SKN-1氧化应激抵抗通路、部分依赖HSF-1热休克应激抵抗通路、通过 AMPK/AAK-2-NAD⁺-SIRT1/SIR-2.1能量感知通路调节能量代谢和延长寿命以及通过饮食限制模拟通路发挥作用。

ETCs能调节肠道微生物群落稳态，增加短链脂肪酸（SCFA）含量，降低脂肪含量，发挥抗衰老作用。

EGCG在线虫体内被代谢为NH₂-EGCG，这与之前的研究结果一致。

图4. 不同类型酯型儿茶素的抗衰老作用

图5. 比较3种酯型儿茶素的抗衰老作用

图6. 比较3种酯型儿茶素对肠道菌群及短链脂肪酸代谢的影响

文章小结

本研究为绿茶的抗衰老益处提供了新的证据，并深入理解了其化学真相和多靶点机制。研究发现，绿茶中的酯型儿茶素是主要的抗衰老成分，它们通过多种途径延长线虫的寿命和改善健康寿命。

未来可以进一步探索酯型儿茶素在其他模型生物和人类中的抗衰老效果，以及它们在预防和治疗衰老相关疾病中的潜力。