现代饮食习惯中，零食已成为日常饮食的重要组成部分。然而，不健康的零食摄入可能加剧肥胖及代谢综合征的风险。近日，《npj Science of Food》刊登了一项研究，探讨了每日适量食用杏仁对肠道微生物群和代谢健康的影响，结果显示，杏仁可显著优化肠道菌群，并改善炎症水平和代谢健康指标。

1.杏仁如何影响肠道微生态？

该研究采用多组学分析方法，发现食用杏仁可显著增加有益菌群的丰度，尤其是普拉梭菌（Faecalibacterium prausnitzii），这种益生菌以产生丁酸盐著称，而丁酸盐被认为能够维持肠道屏障完整性，并减少炎症反应。此外，杏仁摄入还抑制了部分潜在的致病菌，如Dorea longicatena 和 Ruminococcus torques，有助于肠道微生态的平衡。

2.代谢健康的改善：生酮样效应与炎症水平降低

研究表明，在摄入杏仁后，受试者体内出现了一些关键代谢变化，包括生酮样代谢，表现为3-羟基丁酸和乙酸的升高。这种代谢状态通常有助于提高胰岛素敏感性，并促进能量代谢。此外，炎症因子（如IL-1β、TNF-α）显著下降，而调节食欲和饱腹感的激素（GLP-1、PYY）水平上升，有助于控制体重和降低心血管疾病风险。

该研究为健康饮食提供了新的科学依据，表明每日适量食用杏仁（约42.5克）可以改善肠道健康，并对心血管代谢健康产生积极影响。未来，科学家们或可进一步探索摄入功能微生物对心血管代谢健康的影响，以更有效地改善慢性代谢疾病。广东省科学院微生物研究所吴清平院士团队对益生菌与多种疾病中发现存在关联性，目前该团队已经成功筛选出多株专利菌株，如抗幽门螺杆菌的LP1Z、缓解高血压菌株61-2、抗皮肤老化功能的发酵乳杆菌XJC60、促进睡眠的植物乳杆菌L5等。该团队研究成果均有力证明了通过调节肠道微生物平衡，特定益生菌菌株在多种疾病方面具有巨大的开发潜力和广阔的应用前景。 

参考资料：1. Park, G., Johnson, K., Miller, K. et al. Almond snacking modulates gut microbiome and metabolome in association with improved cardiometabolic and inflammatory markers. npj Sci Food 9, 35 (2025). https://doi.org/10.1038/s41538-025-00403-0