代谢综合征是一种包括胰岛素抵抗、超重或肥胖、血脂异常和高血压等代谢异常的综合征。近年来，膳食纤维——尤其是果胶——因其对代谢性疾病的改善作用而受到越来越多的关注。果胶是一类主要由聚半乳糖醛酸组成的酸性杂多糖，广泛存在于植物细胞壁中，尤其是双子叶植物和未成熟果实中。研究表明，果胶能够通过调节肠道菌群来改善代谢紊乱，但不同来源的果胶由于其结构特征（如分子量、酯化度和单糖组成）的差异，对代谢综合征的影响也存在差异。然而，目前对于果胶如何通过其独特的结构特征与肠道菌群相互作用，进而调节宿主代谢的内在机制尚不清楚，需要进一步深入研究。

近日，南昌大学聂少平教授、谭惠子研究员等人在国际期刊南昌大学聂少平教授、谭惠子研究员等人在国际期刊，在国际知名学术期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上发表了一篇题为“Effects of three homogalacturonan-type pectins on mice with metabolic syndrome”的研究论文。该研究揭示了三种同型半乳糖醛酸（HG）型果胶对代谢综合征小鼠的改善效果存在显著差异，这些差异与果胶调节的肠道菌群及其富集的有益代谢物密切相关。进一步分析挖掘了介导三种果胶改善代谢综合征的潜在关键菌属和关键代谢物，并发现果胶的分子量、酯化度和单糖组成等结构特征与代谢综合征的改善效果、肠道菌群的调节以及代谢物的变化密切相关。这些发现为通过靶向肠道菌群改善代谢综合征的精准营养干预策略提供了重要的科学依据和数据支持。

研究结果

本研究深入探讨了三种同型半乳糖醛酸（HG）型果胶（苹果果胶、柑橘果胶和柚子果胶）对代谢综合征小鼠的改善效果。研究发现，这三种果胶对代谢综合征的改善作用存在显著差异，且与它们调节的肠道菌群和富集的代谢物密切相关。苹果果胶主要通过富集拟杆菌属（Bacteroides）、乳球菌属（Lactococcus）和厌氧菌属（Lachnoclostridium）发挥作用；柑橘果胶则与拟杆菌属、Colidextribacter、Lachnospiraceae_NK4A136群和厌氧菌属相关；柚子果胶则与Lachnospiraceae_NK4A136群、拟杆菌属和黏液螺旋体属（Mucispirillum）密切相关。这些菌属可能通过产生如花生四烯酸、犬尿氨酸、石胆酸、脱氧胆酸和吲哚乙酸等代谢物来介导果胶的有益效果。

此外，研究还发现果胶的分子量、酯化度和单糖组成等结构特征与代谢综合征的改善效果密切相关。低分子量和低酯化度的果胶在改善血糖、血脂和炎症方面表现出更强的效果。这些结构特征不仅影响果胶对肠道菌群的调节作用，还进一步影响了与代谢综合征相关的代谢通路。本研究为通过靶向肠道菌群改善代谢综合征的精准营养干预策略提供了重要的科学依据和数据支持。

 参考文献

Li S, Tan H, Yang J, et al. Effects of Three Homogalacturonan-Type Pectins on Mice with Metabolic Syndrome. J Agric Food Chem. 2025;73(21):13075-13088. doi:10.1021/acs.jafc.4c11988.