在日常生活中，幽门螺杆菌是导致胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的 “常客”，全球约有一半人都曾被它感染。长期感染还可能引发胃癌等严重问题。目前，治疗幽门螺杆菌感染主要靠抗生素联合疗法，但这种方法存在不少弊端。一方面，易产生产生耐药性，导致治疗效果越来越差；另一方面，还可能引发过敏等不良反应。研究人员发现益生菌能辅助改善胃肠道健康，减少抗生素治疗的副作用。土人参，它的叶子里含有生物碱、皂苷等有益成分，之前的研究已经证明它有保护胃肠道黏膜、抗炎等作用。于是，研究团队想到把两者结合起来，希望通过这种方式获得能对抗幽门螺杆菌的“新武器”。

01 发酵液助力益生菌 “壮大队伍”且让“有效成分” 变多

在含有不同浓度 TTFB（0%、2%、4%、8%）的培养环境中，两种益生菌的数量都明显增加。尤其是添加 8% TTFB 时，培养 12 小时后，嗜酸乳杆菌（La）的数量能达到 6×10⁸ CFU/mL，短乳杆菌（Lb）能达到 5×10⁸ CFU/mL，说明 TTFB 能为益生菌提供 “营养”，帮助它们快速繁殖。

皂苷是土人参中发挥抗炎、保护胃肠道作用的关键成分，实验中重点检测了人参皂苷 Re 和竹节参皂苷 IVa 两种皂苷。添加 8% TTFB 发酵时，嗜酸乳杆菌（La）产生的人参皂苷 Re 达到 6.39 μg/mL，是添加 4% TTFB 时的 3 倍；短乳杆菌（Lb）产生的人参皂苷 Re 也有 4.50 μg/mL，是添加 4% TTFB 时的 2 倍。竹节参皂苷 IVa 的产量也有类似提升，La 和 Lb 在 8% TTFB 条件下，产量分别达到 11.31 μg/mL 和 9.02 μg/mL 。低聚糖是对肠道有益的成分，8% TTFB 发酵后，La 产生的低聚糖达到 3.75 mg/mL，是无 TTFB 组的 4.6 倍；Lb 产生的低聚糖为 3.09 mg/mL，是无 TTFB 组的 3 倍 。

02 发酵液降低毒性、缓解炎症

用发酵液处理小鼠巨噬细胞后发现，发酵液稀释后毒性很低。比如 1:33 稀释的发酵液，对细胞几乎没有毒性；而浓度高的（1:3.3 稀释）才会有一定毒性，这说明合理稀释的发酵液在使用时更安全 。幽门螺杆菌感染会让身体产生大量炎症因子（如 TNF-α、IL-1β），引发炎症。实验中，用 8% TTFB 发酵液处理后，TNF-α 的含量在 La 组降到 444 pg/mL，Lb 组降到 510 pg/mL；IL-1β 在 La 组降到 358 pg/mL，Lb 组降到 411 pg/mL，相比未处理的炎症状态（炎症因子含量高达 1020 pg/mL），炎症反应明显减轻。

03 发酵液能 “抑制” 幽门螺杆菌

实验用 “最小抑菌浓度（MIC）” 来衡量发酵液抑制幽门螺杆菌的能力，MIC 值越低，抑制效果越好。结果显示，TTFB 浓度越高，抑制效果越强：嗜酸乳杆菌（La）+8% TTFB 时，MIC 值仅为 4.2 mg/mL，对幽门螺杆菌的抑制作用很强；短乳杆菌（Lb）+8% TTFB 时，MIC 值为 12.5 mg/mL，也能有效抑制幽门螺杆菌 。

文献链接：https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19476337.2025.2458164#d1e379