以肥胖和高血糖为特征的代谢综合征，是21世纪的一个主要公共卫生问题。最近的研究证明，益生菌在代谢综合征的治疗中有很好的效果。本研究旨在探讨凝结芽孢杆菌BC69对高糖高脂饮食导致的代谢综合征的影响。结果表明，凝结芽孢杆菌BC69可降低小鼠体重增加、肝脏重量、促炎因子(TNF-α)的产生，并恢复粪便中乙酸和丁酸盐的浓度。组织学切片显示，凝结芽孢杆菌BC69还通过改善肝细胞紊乱和减少炎症细胞浸润来减轻小鼠肝脏病理损伤。此外，16SrRNA基因测序显示BC69改善了小鼠的肠道微生物组。本研究显示BC69有潜力成为一种安全有效的代谢综合征治疗工具。

  本研究中使用的凝结芽孢杆菌BC69是首次从四川豆豉中分离到的益生菌。本研究评估了凝结芽孢杆菌BC69治疗代谢综合征的潜力。采用高糖高脂饮食进行建模，它更接近现代人的不健康饮食结构，可以更好地模拟代谢综合征的过程。研究结果表明，添加6×108 cfu/g/day的凝结芽孢杆菌BC69能够抵消高糖高脂饮食引起的代谢紊乱。凝结芽孢杆菌BC69的具体作用包括延缓高糖高脂饮食引起的体重增加，这反映了宿主从食物中吸收能量的减少。此外研究表明凝结芽孢杆菌BC69具有保护肝脏的潜力，凝结芽孢杆菌BC69可以减轻肝脏脂质堆积，改善肝细胞排列，减少炎症浸润等。

  由于凝结芽胞杆菌是一种不能在肠道长期定植的微生物，其对肠道微生物菌群的作用主要是通过在肠道内短暂停留和增殖，产生乳酸等一系列代谢物，从而刺激肠上皮细胞的免疫力，降低肠道环境的pH值，从而抑制致病菌的生长。此外，它还通过生长过程中氧气的消耗来降低肠道氧化还原反应。在这项工作中，我们发现由于凝结芽胞杆菌BC69处理，门-纲水平上拟杆菌增加。此外，在属水平上，观察到添加凝结芽胞杆菌BC69后异杆菌群和双歧杆菌群的丰度增加，回肠杆菌和杜波菌群的丰度减少。双歧杆菌发酵多种碳水化合物，产生乳酸和乙酸作为主要产物，这些产物又被丁酸生产者利用。这种交叉取食机制使得双歧杆菌的存在有可能促进丁酸盐产量的增加。进一步维持机体健康

  在此，该文章评估了从四川豆豉中分离的凝结芽胞杆菌BC69对高糖高脂饮食引起的代谢紊乱的影响。凝结芽胞杆菌BC69有潜力成为一种安全有效的改善代谢综合征的功能性食品。

  DOI: 10.1039/D3FO01104F.