黄烷酮是什么？它和与肠道微生物有什么关系？

柑橘类水果（如橙子、柠檬、柚子）中含有一种特殊的植物化合物——黄烷酮（Flavanones），它是一类天然的多酚化合物，对心血管健康、抗氧化、抗炎等方面都具有潜在的益处。其中，橙皮苷（Hesperidin）和柚皮苷（Narirutin）是最主要的柑橘类黄烷酮。然而，这些化合物并不像维生素C那样可以直接被人体吸收，而是需要借助肠道微生物的帮助，才能在体内转化为更容易吸收的代谢产物。

人体的肠道里住着数万亿个微生物，它们就像“化学家”一样，帮助分解和转化食物中的成分。黄烷酮进入消化道后，会经过胃和小肠，到达结肠，这里的肠道菌群会通过一系列生物化学反应，将黄烷酮转化为更容易吸收的酚酸类化合物，最终通过尿液排出体外。因此，不同人的肠道菌群组成不同，黄烷酮的代谢和吸收情况也会有所不同，这就是为什么有些人吃柑橘类水果后能获得更多健康益处，而另一些人却效果不明显的原因之一。

研究揭秘：每天500mL橙汁，肠道微生物发生了什么变化？

研究团队招募了一批健康的志愿者，让他们每天饮用500mL橙汁，连续60天，期间严格控制其他饮食因素，以确保实验结果的准确性。实验过程中，研究人员收集了志愿者的尿液、粪便和血液样本，并利用先进的质谱分析技术（LC-MS/MS）和16S rRNA测序，来检测黄烷酮的代谢产物及肠道微生物的变化。

1.   黄烷酮的代谢方式发生了变化：长期饮用橙汁后，尿液中黄烷酮的代谢产物明显减少，而肠道微生物衍生的酚酸类代谢产物增加。这意味着，橙汁可能改变了肠道微生物对黄烷酮的代谢途径，使其更倾向于分解成酚酸，而不是直接排出。

2.   肠道菌群的组成发生调整：研究发现，长期饮用橙汁后，一些与黄烷酮代谢密切相关的关键肠道菌群发生了显著变化。

Blautia（博特菌属）减少：该菌被认为与黄烷酮的转化和代谢有关，它的减少可能导致黄烷酮的直接排泄减少。

Prevotella（普雷沃氏菌属）增加：该菌在肠道健康和免疫调节方面有一定作用，其增加可能促进了黄烷酮向酚酸类化合物的转化。

3.   β-葡萄糖苷酶活性降：β-葡萄糖苷酶是一种关键的消化酶，负责将柑橘类黄烷酮的糖苷键切断，使其更容易被人体吸收。实验发现，长期饮用橙汁后，这种酶的活性有所降低，这也可能是黄烷酮代谢发生变化的原因之一。

4.   短链脂肪酸（SCFAs）水平上升：短链脂肪酸是肠道微生物发酵膳食纤维产生的有益代谢物，它们在维持肠道健康、调节免疫系统、甚至影响情绪方面都起着重要作用。

橙汁如何影响肠道健康？有什么实际意义？

本研究的发现，不仅让我们更深入地了解了柑橘类黄烷酮的代谢过程，还提供了新的思路，让我们可以通过饮食调整来改善肠道健康。以下是本研究的重要意义：

1.   提供个性化营养干预的新思路：由于个体之间肠道菌群的差异，黄烷酮的代谢情况不同，因此未来可以根据不同人的肠道菌群类型，制定个性化的柑橘类黄烷酮摄入方案，让每个人都能获得最大的健康益处。

2.   揭示柑橘类食品的潜在健康价值：橙汁不仅是维生素C的良好来源，还能影响肠道微生物的组成，从而间接影响人体健康。这为柑橘类水果的健康价值提供了更多科学依据。

3.   为功能食品的开发提供新方向：未来，可以开发含有特定益生菌的柑橘类功能食品，来优化黄烷酮的代谢，使其在体内发挥更好的作用。例如，可以添加促进黄烷酮代谢的有益菌株，帮助人体更好地利用这些天然化合物。

结语：每天一杯橙汁，真的值得推荐吗？

从本研究的结果来看，长期饮用橙汁确实可以影响肠道菌群的组成，并优化黄烷酮的代谢。虽然并非所有人都能从橙汁中获得相同的健康益处，但对于大多数人来说，它依然是一种简单、天然、健康的饮品，特别是当你想通过饮食改善肠道健康时，橙汁可能是一个不错的选择。当然，如果你想获得最佳的健康效果，建议搭配富含膳食纤维的饮食，同时注意饮食的多样性，这样才能让你的肠道微生物群保持平衡，从而获得更全面的健康益处！所以，今天你喝橙汁了吗？

参考文献：Chronic consumption of orange juice modifies urinary excretion of flavanone gut-derived metabolites through gut microbiota modulation. Food Research International. 2024;186: 1–13. doi: 10.1016/j.foodres.2024.114328.