肠道微生物组（Gut Microbiome）是指生活在我们肠道中的数万亿微生物，包括细菌、病毒、真菌等。这些微生物与人体健康密切相关，它们不仅参与食物的消化和营养吸收，还在调节免疫系统、影响代谢和心理健康等方面发挥着重要作用。近年来，随着研究的深入，科学家们逐渐发现，饮食是塑造肠道微生物组的关键因素之一，而肠道微生物组的变化又会反过来影响人体健康。因此，探索肠道微生物组与营养之间的关系，对于预防和治疗多种慢性疾病具有重要意义。

2025年6月4日，西班牙国家研究委员会农业化学和食品技术研究所Yolanda Sanz及其团队在Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology在线发表题为“The gut microbiome connects nutrition and human health”的综述性文章，该综述探究了肠道微生物组在饮食与人类健康间的中介作用及其机制。

图1 文献信息

肠道微生物组与饮食的双向关系

饮食是塑造肠道微生物组构成和功能的最关键因素。不同饮食模式（如地中海饮食、DASH饮食）通过提供特定营养素，直接影响微生物的种类和多样性。研究表明，饮食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分都会对肠道微生物组产生显著影响。例如，高蛋白饮食会改变肠道细菌的代谢，增加有害代谢产物的生成，如硫化氢和多胺类物质。而富含膳食纤维的食物则能够促进有益菌的生长，产生短链脂肪酸（SCFAs），这些物质对肠道健康和全身代谢都有积极影响。研究发现，饮食模式对肠道微生物组的影响远比单一营养素更显著。地中海饮食（富含蔬菜、水果、全谷物和健康脂肪）与更高的微生物多样性相关，可能通过SCFAs改善代谢健康。DASH饮食（低盐、高纤维）通过减少盐分摄入，抑制有害菌群（如Bilophila wadsworthia）的生长，降低高血压风险。然而，现有的饮食评分体系（如“健康饮食指数”）尚未完全整合微生物组的影响。研究人员正在开发新的评估工具，如饮食微生物组指数，以更精确地捕捉饮食与微生物组的互动关系。

肠道微生物组与免疫系统

肠道微生物组在调节人体代谢方面发挥着重要作用。短链脂肪酸（如乙酸、丙酸和丁酸）是肠道微生物发酵膳食纤维的主要产物，它们不仅是肠道细胞的能量来源，还能调节血糖代谢、改善胰岛素敏感性，并通过调节饱腹感相关激素（如肽YY和胰高血糖素样肽-1）来控制食欲。此外，肠道微生物还参与脂质代谢，影响肝脏中的脂肪合成和储存，从而对肥胖和非酒精性脂肪肝等代谢性疾病起到预防作用。

肠道微生物组与代谢健康

肠道微生物组与免疫系统之间存在着复杂的相互作用。某些有益菌（如双歧杆菌和嗜酸乳杆菌）能够通过调节免疫细胞的活性，增强肠道黏膜屏障功能，减少炎症反应。相反，肠道微生物组的失衡（如某些有害菌的过度生长）则可能导致慢性炎症，进而引发肥胖、2型糖尿病和炎症性肠病等疾病。

肠道微生物组在人类健康中扮演着至关重要的角色，它通过与饮食的相互作用，调节营养吸收、代谢和免疫功能。研究表明，通过合理的饮食干预，如增加膳食纤维和益生菌的摄入，可以改善肠道微生物组的组成和功能，从而预防和治疗多种慢性疾病。此外，未来的研究可能会进一步揭示肠道微生物组与健康之间的复杂关系，并为个性化营养和精准医疗提供新的思路。

启示

1. 合理饮食的重要性：均衡的饮食，特别是富含膳食纤维和益生菌的食物，对于维持健康的肠道微生物组至关重要。建议增加蔬菜、水果、全谷物和发酵食品（如酸奶、泡菜）的摄入。

2. 个性化营养的潜力：未来的研究可能会根据个体的肠道微生物组特征，制定个性化的饮食方案，以达到最佳的健康效果。

3.  关注心理健康：肠道微生物组还与心理健康密切相关，通过调节肠道微生物组，可能有助于缓解焦虑、抑郁等情绪问题。

肠道微生物组的研究为我们提供了一个全新的视角，让我们更加深入地理解营养与健康之间的复杂关系。通过合理调整饮食，我们或许能够更好地管理自己的健康，预防和治疗多种疾病！

参考文献：Yolanda Sanz, John F Cryan, Mélanie Deschasaux-Tanguy, et al. The gut microbiome connects nutrition and human health. Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology.2025-06-04; DOI:10.1038/s41575-025-01077-5.