牛奶是婴儿最常见的过敏食物之一，目前唯一的办法就是严格忌口，既麻烦又难以完全避免风险。科学家发现，肠道里的细菌（菌群）对免疫系统有很大影响，而益生菌被认为可能通过调节菌群来缓解过敏。但具体是哪些细菌、哪些代谢产物起作用，仍不清楚。因此，研究团队想弄清楚一种婴儿来源的益生菌——短双歧杆菌 M-16V——能否帮助小鼠摆脱牛奶过敏，并找出它到底如何发挥作用。

2025年8月1日，南昌大学陈红兵教授等团队在《Allergy》期刊发表题目为“Bifidobacterium breve M-­16V Alleviates Cow's Milk Allergy in a Mouse Model via Gut Microbiota­Derived Indole­-3­-Propionic Acid-­Aryl Hydrocarbon Receptor Signaling Axis”的研究性文章，揭示了短双歧杆菌缓解牛奶过敏的机制。

研究结果

研究先用牛奶蛋白把小鼠“折腾”出典型的牛奶过敏：皮肤红肿、腹泻、血液中 IgE 爆表，肠道壁千疮百孔。接着，连续 4 周给小鼠灌胃短双歧杆菌 M-16V，结果就像给免疫系统按下“重启键”：过敏评分直线下降，血液里的“过敏抗体”IgE、IgG1 和炎症因子几乎回到正常水平；肠道组织切片显示，原本稀稀拉拉、坑坑洼洼的绒毛重新长密，紧密连接蛋白（像拉链一样把细胞扣在一起）也恢复表达。 

更妙的是，这一切并非益生菌单枪匹马，而是它跟小鼠原有的肠道菌群“打配合”。16S 测序发现，M-16V 让能分解色氨酸的“好”菌——乳酸菌、Clostridia、Blautia 等明显增多；代谢组学则测出它们共同产出了大量吲哚-3-丙酸（IPA）。IPA 像一把钥匙，专门打开肠上皮和免疫细胞表面的 AhR 受体，激活下游的 Cyp1a1、IL-22 等信号，把偏到 Th2 的免疫天平重新拉回 Th1/Treg 一侧，从而抑制过敏反应。 

当研究者用抗生素先把肠道菌群清空，或者给 AhR 加“阻断剂”CH223191 时，M-16V 的“魔法”瞬间失灵：过敏指标不再改善。这证明：益生菌必须依赖“原住民”菌群才能生产 IPA，而 IPA 又必须通过 AhR 才能发挥作用。 

因此，文章给出的结论是：短双歧杆菌 M-16V 通过“益生菌＋原住菌群→色氨酸→IPA→AhR”这一完整链路，安全、有效地缓解牛奶过敏。未来，无论是直接补充这种益生菌，还是精准补充 IPA 或靶向激活 AhR，都可能成为比“单纯忌口”更友好、更科学的新疗法。

参考文献：Shao, H., Min, F., Bai, T., Wang, Z., Liu, Y., Yang, F., Li, Z., Di, C., Lin, M., Li, X. and Chen, H. (2025), Bifidobacterium breve M-16V Alleviates Cow's Milk Allergy in a Mouse Model via Gut Microbiota-Derived Indole-3-Propionic Acid-Aryl Hydrocarbon Receptor Signaling Axis. Allergy. https://doi.org/10.1111/all.16684